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介绍了辐射杀菌机理，辐射效果的影响因素，辐射安全性评价及在食品中的应用。
辐射技术及其在食品中的应用
【摘 要】
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介绍了辐射杀菌机理，辐射效果的影响因素，辐射安全性评价及在食品中的应用。
【机 构】
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杭州商学院食品科学与工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1999年11期
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