【摘 要】
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我国具有丰富的大豆资源,大豆肽是将大豆蛋白水解作用后,再经过分离、精制等过程得到的低聚肽混合物,其中还含有少量游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。大豆肽的蛋白质含量为8
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我国具有丰富的大豆资源,大豆肽是将大豆蛋白水解作用后,再经过分离、精制等过程得到的低聚肽混合物,其中还含有少量游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。大豆肽的蛋白质含量为85%左右,其氨基酸组成与大豆蛋白质完全相同,必需氨基酸丰富且平衡。与大豆蛋白相比,大豆肽具有易消化吸收、降血压、降胆固醇、调节胰岛素分泌和脂肪代谢,促进矿物质的吸收,促进微生物发酵和低过敏原性等特性,是一种非常有前途的功能性蛋白原料。现在大豆肽作为替代抗生素等药物添加剂已成为研究的热点,这将在动物生产中发挥不可替代的作用。
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