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"灯影牛肉"麻辣干香,爽口化渣,回味略甜,为川菜中的名菜肴.因其肉薄如纸,红亮透明,在灯光下可透明视物,有如"牛皮灯影戏",故名.本人根据"灯影牛肉"的制作方法,通过对主料和味型的变化,创制出了下面几款灯影菜肴:
创新灯影系列菜
【摘 要】
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"灯影牛肉"麻辣干香,爽口化渣,回味略甜,为川菜中的名菜肴.因其肉薄如纸,红亮透明,在灯光下可透明视物,有如"牛皮灯影戏",故名.本人根据"灯影牛肉"的制作方法,通过对主料和味
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2002年3期
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