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总结了国内外目前对小麦淀粉的研究现状。对小麦淀粉结构、籽粒形态、理化特性以及对面制品的质量影响进行了简要的综述。并对小麦淀粉的研究方向进行了简单的阐释,以期为小麦淀粉研究工作者提供一定的指导。
小麦淀粉性质及其对面制品影响的研究进展
【摘 要】
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总结了国内外目前对小麦淀粉的研究现状。对小麦淀粉结构、籽粒形态、理化特性以及对面制品的质量影响进行了简要的综述。并对小麦淀粉的研究方向进行了简单的阐释,以期为小
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2018年12期
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目（31571873）,河南省科技攻关计划项目（172102110008）,河南省科技成果转化计划（农业领域）项目（142201110030）
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