酒是人类文明发展的产物，它既是一种物质文化，又是一种精神文化。诗歌是人类智慧的结晶，与酒有许多相同或相似之处。因此，酒一诞生，便与诗歌结下了不解之缘。美酒中有诗歌，诗歌中有美酒。酒与诗歌的结合，既是中国美酒的灵魂，也是中国文化的灵魂。中国人对酒的热爱，使创造新酒的尝试一直不断。只要不在饥荒年代，新酒就屡有创新。中国酒的变化往往有超出预料的地方，每个时代都有自己推崇的口味，伴随着口味的流行，而衍生出无数的新酒种类，不过不管怎么变化，地区的风土不变，历史沿袭不变，酒与地区的关系，也不会轻易改变。
　　著名白酒专家沈怡方先生首先倡导的“中国酒道文化”，在白酒界引起了很大反响。这是沈怡方先生借鉴“茶道”而创新的一个中国白酒文化的新观念。“酒道”，应该也是酒文化的核心，其包含的内容应该是广泛而博大的。“酒道”是以酒为媒，通过品酒、赏酒来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮酒艺术。它是酒文化与精神的结合。“酒道”还是以酒为媒，增进感情，抒发情怀的渠道。
　　“酒道”的场所，就是“酒道馆”，是展示和弘扬酒文化的“道场”。那里既是一个文化场所，也应该是一个品酒、饮酒的饮食场所。在“酒道馆”，可以品酒、品艺术，也可以小酌慢饮，放松心情，缓解压力。在“酒道馆”，可以约上三五知己小聚，也可以谈谈生意，论论感情，在高山流水的音乐背景下，在一整套细斟慢饮的服务仪式下，给人一种文雅、轻松、自然的氛围享受。“酒道馆”应区别于饭店。饭店以品赏美食为主，佐以酒品；“酒道馆”以品尝美酒为主，佐以小菜。
　　随着洋酒的流入，引进的是一种更时尚化的饮酒观念。健康饮酒、文明饮酒已成为现代人的新理念。在许多新兴的饮酒场所比如夜场、酒吧或其它娱乐场所都难以找到白酒的踪迹。这些现象，对白酒界是一个冲击，也是一个警示。白酒不能躺在历史上吃老本，不能只在史书上找依据，也不能只在古老传统上作文章，应该以文化创新、产品创新跟上现代和时尚的脚步。
　　世界是多彩的，文化也是多样性的，饮酒和酒文化的体验更是精彩纷呈。年轻人需要激情和动感时去喝啤酒，需要浪漫时去喝洋酒。我们不可能回到从前，把饮酒的消费人群从啤酒、洋酒中拉回来，继承和发扬才是我们的使命和责任。因此，传统的中国酒文化既要传承，又要与时俱进。白酒不但要在产品上创新，还要在文化上创新，在中华传统文化的基础上，宣扬一种“君子之道”、“儒家风范”。中国白酒，有着深厚的文化底蕴，传承着中华民族的历史文化，饱含着民族的感情，已经融入了中国人的血液。中国人在中华文化的熏陶下喝中国酒，是天经地义的。