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恩施州是全国闻名的绿色生态乐园,本地土家、苗家特色小菜风味独特,其加工工艺中揭示了许多生物、化学原理.从研究型学习入手,通过教学生学习制作酸辣凤爪,加强他们对蛋白质、氨基酸、无氧呼吸等生物、化学知识的理解,同时培养学生的动手实践能力.
酸辣凤爪的制作 ——利用恩施州的饮食文化开展研究性学习之五
【摘 要】
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恩施州是全国闻名的绿色生态乐园,本地土家、苗家特色小菜风味独特,其加工工艺中揭示了许多生物、化学原理.从研究型学习入手,通过教学生学习制作酸辣凤爪,加强他们对蛋白质
【机 构】
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湖北省宣恩县中等职业技术学校,湖北 恩施,445500
【出 处】
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现代职业教育
【发表日期】
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2018年2期
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