【摘 要】
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植物多酚是植物中一类重要的功能性成分,在农业、食品、制革等方面得到了广泛应用。对植物多酚的种类、结构特点、分离提取方法及生理功能进行了综述;对其分析鉴定和分离提取
【机 构】
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华南农业大学食品学院,广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工重点实验室
【基金项目】
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国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-22);广东省自然科学基金团队项目(粤科基字[2009]2号);国家自然科学基金(31071534);广东省自然科学基金博士启动项目(粤科基字[2010]3号);广东省农科院院长基金(201006)
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植物多酚是植物中一类重要的功能性成分,在农业、食品、制革等方面得到了广泛应用。对植物多酚的种类、结构特点、分离提取方法及生理功能进行了综述;对其分析鉴定和分离提取的常见方法进行了介绍,并比较了这些方法的优缺点;较为详细地介绍了植物多酚的生理活性,阐述了其在食品工业中的应用,并对植物多酚的应用前景进行了展望。
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