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癌症是中国及世界范围内的主要死亡原因之一,其病因一直未完全清楚,但其防治一直是热点领域.虽然各种癌症疗法可以改善癌症患者的生活质量和生存期,但是一旦癌症发生转移,患者很难治愈.因而,癌症的预防显得尤为重要.已有大量研究表明,水果、蔬菜和谷物中的植物化学物对多种癌症有预防作用.因此,本文将对天然存在的主要植物化学物在癌症化学预防中的作用及可能的机制进行综述.