论文部分内容阅读
为给一年划上一个圆满的句号,年夜饭总是很讲究,你可以保持传统,把那些怀旧的味道请上桌,腌肉、腊鸭、火腿、八宝饭,陈年的油脂香气会勾起你更多的童年记忆。你也可以在新的一年,发起属于你自己的年菜革命——买来新奇的食材感受新鲜的口味,或是老菜新做法,让家人的味觉焕然一新;和《GOOD》@一起成长的这些老朋友,看看他(她)们的年夜饭革命,让我们彻彻底底为旧年的心情来个大扫除,顺便也犒劳自己的味蕾吧!
题图摄影:张旭明(紫羿云天) 摄影助理:正东
餐具提供:卡罗娜雷门
年饭清淡才是硬道理
早些年,这一年没有油水儿的肚子,从除夕到正月十五,算是可以在大油田中遨游了。可劲儿吃吧,后面的357天或350天就指望春节这几天的丰盛大餐来打底儿呢。可现如今,您再这么吃,我只能替您捏把汗了。生活好了,天天跟过节似的,春节还这么吃,有点“自讨苦吃”的意思了。真心奉劝,现如今的家宴菜,咱得喜庆与健康并进地准备:鸡鸭鱼肉全都有,素菜水果不能少。
原料:腐皮10张,干香菇4朵,胡萝卜1/2根,笋1个,杏鲍菇1个,黑白芝麻各20克,面粉40克,清水40ml
调料:盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,生抽1汤匙, 白胡椒粉1/4茶匙
做法: 干香菇放入加了少许糖的水中泡发后洗净备用。香菇、胡萝卜、笋、杏鲍菇分别切成4cm长、火柴棍粗细的丝。 面粉加入清水,调成微稠的面糊。锅中倒入油,先放入香菇丝翻炒半分钟,接着放入胡萝卜丝、笋丝、杏鲍菇丝,炒3分钟后,放入生抽、盐、白胡椒粉炒匀盛出备用。 把2张叠在一起的腐皮平铺在案板上,均匀地抹一层面糊,把炒好的蔬菜放在距离腐皮下边缘2cm处,左右也要留出3cm的宽度。然后把腐皮卷起,并用手按扁,卷两下后,将左右两边的腐皮折起,并涂上面糊,然后继续卷,最后,在收口处也抹些面糊粘好。 卷好以后,将面糊涂满卷的四周,并分别粘上黑白芝麻,稍微用力按压一下,防止芝麻脱落。平底锅烧热后,倒入凉油,马上将腐皮卷放入锅中,用小火双面煎3分钟出锅。煎好后,切成小段即可。
支招:腐皮通常是装在塑料袋里的,我建议大家做的时候,不要把腐皮全拿出来,用2张拿2张,否则很容易干燥变硬变脆,就很不易卷。如果腐皮变硬,也别扔,用湿毛巾盖着敷一会儿回软会好用些。
年夜饭几乎都是硬菜,很容易把人吃伤,所以我推荐这道看似清淡的汤菜,可以尝到食物的原汁原味,也给之前的进餐来一个缓冲,解腻又营养,关键是味道真的很棒!
摄影:张旭明主料:莲子120g,南瓜120g,山药120g
辅料:香芹
调料:盐6g,高汤150g
做法: 南瓜、山药去皮后切成小块儿,香芹洗净切成粒。 把莲子和南瓜块儿、山药块儿放入汤煲,倒入高汤上火煲6 ~7分钟,调味后撒上香芹粒即可。
要兼顾每个人的口味
如果在外面吃到了美味的菜肴,我就会回家自己动手做,味道都能八九不离十,不谦虚地说,我的手艺还不错,曾经试过一口气做20个菜不重样。曾经为家人做过年夜饭,提前三天就开始做准备,采购食材、发各种干货,虽然大汗淋漓,但很有成就感,觉得这才是过年。做年夜饭,照顾大家的喜好最重要,自己的拿手菜未必就适合每个人,了解家人和朋友的口味很关键。任何时候想起来,这些都是最温暖的记忆。
好彩头是关键
每年春节的餐桌上都少不了鱼、鸡这样有喜感的食材,年复一年如此,倒也真是主妇面对的难题:如何把这老几样的食材年年都换着花样做出新的滋味?我家今年的春节家宴菜单自然依旧少不了有好彩头的鸡啊、鱼啊,不过每道菜的做法却年年不同,而且还都取了吉利的名字讨口彩,让这些并不新奇的食材每年都能充满新意地摆上餐桌,也能透着过节的不同寻常,给全家耳目一新的惊喜,过节的气氛也就自然而然地浓郁了。能让家人每年都对年夜饭充满期待与好奇,并怀有深深的温暖记忆,这也是春节家宴最大的意义吧。
原料:鸡腿2只,腊肠2根,香菇5朵,陈皮半小碗,红枣10颗
调料:蚝油1勺,生抽酱油1勺,料酒3勺,淀粉1勺,糖1/2勺,姜1小块,香油1 勺
做法: 鸡腿去骨后,切成麻将牌大小的块儿,放入蚝油1勺、生抽酱油1勺、料酒2勺、淀粉1勺、糖1/2勺抓匀,腌制约30分钟或更长时间。 香菇用冷水泡软后,冲洗干净,切丝备用;陈皮用冷水泡约10分钟后,冲洗干净,切丝备用;姜切丝备用;红枣冲洗干净。 腊肠切片后摆入盘中,撒上香菇丝、红枣,将盘子放入蒸锅中,大火烧开后继续蒸6分钟。 从蒸锅中取出盘子,但是不需要关火,把鸡块儿放入盘中后,与腊肠、香菇、红枣拌匀,再将陈皮丝、姜丝撒上,淋上香油,继续放回蒸锅中大火蒸10~15分钟或至鸡肉熟即可。
原料:菠菜半斤,熟芝麻一小把,三文鱼4两,小西红柿10个
调料:香油,绿芥末,芝麻酱,醋,盐,万字酱油
做法: 菠菜带根放入锅中加少许橄榄油,盖上锅盖免水烹调2-3分钟。开盖取出后过凉水保持绿色。 菠菜切碎,三文鱼洗净去刺切小条。小西红柿切开两半待用。 香油、绿芥末、芝麻酱、醋、盐调成汁,装入小瓶。 将菠菜碎、三文鱼条一层层用模子码放整齐。 将调好的汁挤在三文鱼垫底的菠菜堆旁,撒熟芝麻、小西红柿装饰即可。
混搭才精彩
年夜饭,是中国人最重视的一顿饭,全家人聚在一起,其乐融融。我家的年夜饭讲究几个原则:开胃、造型、营养。我喜欢把一些传统菜进行改良,或者借鉴西式做法做我们家的家常菜。比如凉菜的三文鱼菠菜墩口感新鲜,造型漂亮,喜庆的三文鱼颜色为中国年增添了色彩,主菜的家常烤仔鸡是一道略为西式的大菜,中国人过年讲究的是吃整的食物,代表着有头有尾,烤的仔鸡外焦里嫩,热气腾腾。主菜海鲜石锅粉丝螃蟹煲,年夜饭是个慢慢享受的过程,老少团圆,一家人围坐在餐桌前吃饭,石锅可以延长食物的热度,不然吃的久了,里面的食物就凉了。
范志红
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士
微博:http://weibo.com/foodnutrition
营养第一简单第二
我设计这套菜单荤素比例大致是1:1.5,其中包含了肉类、鱼类、海鲜、豆制品、薯类、豆类、菌类和新鲜蔬菜,口感和风味上也做到了多样化。除了八宝饭之外,其他菜肴均适合糖尿病人、高血脂、高血压患者食用。为了避免空腹大量食用鱼肉海鲜,凉菜中加入了富含淀粉的豆类和薯类。食谱中没有采取煎炸和过油的烹调方法,大量采用蒸、炖、凉拌、白灼的方法,脂肪含量少,烹调温度低,可以减少烹调中的油烟,提高了食物的安全性和营养素的保存率,也便于同时上菜。
凉菜
卤水拼盘(卤水肚、卤水口条、卤水豆腐、卤水蛋等)
椰蓉金银条
(蒸山药和蒸南瓜,加椰蓉酱或炼乳蘸食)
醋拌海蜇裙带菜
大拌菜
香拌素三鲜
(蒸蚕豆、熟冬笋、焯熟木耳、葱油拌)
热菜
清蒸蟠龙鳝(白鳝、鳗鱼)
汽锅鸡或清炖乌鸡(加入蘑菇片、冬笋片、几片雪梨或几个栗子,兼做汤用)
荤素混合丸子
嫩豌豆鲜百合炒虾仁
白灼豌豆尖(换成芥兰等其他深绿色叶菜均可)
竹荪滑丝瓜(没有竹荪,换成鲜香菇条炒也可,加鸡汁勾芡)
饮料
自制紫米核桃乳
少量黄酒或红葡萄酒
主食
无油八宝饭
虾肉五鲜饺子
南方人在年夜饭上都喜欢来一道八宝饭作为主食,但里面通常油脂、糖分都较高,我推荐给大家的这道改良后的无油八宝饭,口味自然香甜,柔美粘软,营养素和膳食纤维丰富。但需注意的是,糯米血糖反应较高,糖尿病人不宜。
原料:白糯米4份,红豆1份,紫米1份,小米1份,大黄米1份,加葡萄干、红枣、花生、芝麻
做法: 先把红豆浸泡24小时,紫米和红枣浸泡一夜。 和其他原料一起放入电饭锅中,用五谷饭程序煮。最后把芝麻炒香,撒在煮好的饭的表面上。
支招:口味自然香甜,口感柔美粘软,营养素和膳食纤维丰富。需注意的是,糯米血糖反应较高,糖尿病人不宜。
最是精致江南味儿
因为我这个“主厨”是南京人,所以我们家的年夜饭透着地道的江南味儿!年夜饭由冷盘、热菜、主食或点心三大板块组成,我们家的配比依次约为20%、70%、10%。具体原则如下:1.冷盘也要荤素搭配,荤略多于素。2.热菜上菜顺序为头菜、酥炸菜、二汤菜、行菜、甜汤、素菜、尾汤。3.头菜:是整桌家宴中原料最高档,做法最讲究的,也就是最给力的菜。4.酥炸菜:用炸、熏、煎、烤等方法做的菜,主要用于佐酒。5.二汤菜:清淡一点的菜,在经过前面的大菜刺激后,这一道要起到润口、除腻的作用。6.行菜:可以根据需要自由设置,只要材料、做法与前面有区别就行。7.甜汤:调节口味用的。8.素菜:最好选用时令菜,做到精细清淡。9.尾汤:是最后一个“压桌大菜”,故汤的内容要丰盛。10.主食:要小量,最好两道,一荤一素,或一咸一甜。
主料:猪后臀肉2斤,草公鸡1只(约3斤),笋干200克
辅料:生姜、小香葱各适量,鸡蛋2~3个(视大小而定)
调料:盐、糖、鸡精、生抽、老抽、绍酒
做法: 公鸡洗净剁块,入凉水锅,放入葱、姜、绍酒,焯水后,捞出,用温水将血沫冲洗干净备用。 将猪肉粗剁,不用剁成像绞的肉那么细,将葱、姜切末,加入猪肉中一块儿剁,剁均即可。 将肉放入大盆中,加入鸡蛋、盐、糖、绍酒,用筷子顺一个方向搅拌上劲。 炒锅中热油,三成热时,将公鸡放入,大火煸干水分后,淋入绍酒,加入生抽、老抽,加入泡发好的笋干,改中火,关上锅盖略焖,使鸡肉上色。 开盖,放入糖,加开水(要略多,能没过将要放入的肉丸)大火烧开,熄火,连鸡带汤倒入砂锅中备用。 在另一个火头上,另放一只锅,放油(以能没过一个肉丸的高度为合适),保持中火,与此同时,准备一个小碗,放清水,手上沾清水,取适量的肉馅搓成圆形,下油锅,炸至金黄色取出。 将肉丸置于放着鸡肉的砂锅中,放入葱、姜,大火烧开后,改微火,炖2小时即可。
支招:做肉丸时在两个手掌间来回掼打20次左右,能使肉丸紧实,口感更Q。
我很喜欢在过年时放中国的烟花,所以一直想着能将它与食物结合,于是有了这个巧克力炸弹,效果很好,不管大人孩子都非常喜欢,能成为家宴上的一个亮点。你还可以把这个创意用在别的甜点上,对吧?原料:巧克力,ROOM风味跳跳糖,自制巧克力土
做法: 将巧克力切碎,隔水加热至溶化后放入模具中,待凉后出模具。。 再放入自制巧克力盖上做好的巧克力。 将自制巧克力土放在盘中,放上做好的巧克力,插上烟花。
年饭要好吃好玩好难忘
我在北京已经生活了5年,只要是美食就会去尝试,员工都知道我有多热爱中国菜,比如炸酱面。除夕夜我都会和中国朋友、员工一起度过。和圣诞节一样,与家人共享年夜饭是最开心、最难忘的事情;和圣诞节又有所不同的是,中国人给年夜饭赋予了更多喜庆的寓意,所以在年夜饭菜单的设计上一定要富有创意。我设计的这套菜单,适合家人一起分享食用,预祝新的一年里“牛气冲天”。过春节会放鞭炮和烟花,所以我将这道造型独特的巧克力炸弹呈现在餐桌上,新颖又让人难忘,绝对讨小朋友的喜欢。
题图摄影:张旭明(紫羿云天) 摄影助理:正东
餐具提供:卡罗娜雷门
年饭清淡才是硬道理
早些年,这一年没有油水儿的肚子,从除夕到正月十五,算是可以在大油田中遨游了。可劲儿吃吧,后面的357天或350天就指望春节这几天的丰盛大餐来打底儿呢。可现如今,您再这么吃,我只能替您捏把汗了。生活好了,天天跟过节似的,春节还这么吃,有点“自讨苦吃”的意思了。真心奉劝,现如今的家宴菜,咱得喜庆与健康并进地准备:鸡鸭鱼肉全都有,素菜水果不能少。
原料:腐皮10张,干香菇4朵,胡萝卜1/2根,笋1个,杏鲍菇1个,黑白芝麻各20克,面粉40克,清水40ml
调料:盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,生抽1汤匙, 白胡椒粉1/4茶匙
做法: 干香菇放入加了少许糖的水中泡发后洗净备用。香菇、胡萝卜、笋、杏鲍菇分别切成4cm长、火柴棍粗细的丝。 面粉加入清水,调成微稠的面糊。锅中倒入油,先放入香菇丝翻炒半分钟,接着放入胡萝卜丝、笋丝、杏鲍菇丝,炒3分钟后,放入生抽、盐、白胡椒粉炒匀盛出备用。 把2张叠在一起的腐皮平铺在案板上,均匀地抹一层面糊,把炒好的蔬菜放在距离腐皮下边缘2cm处,左右也要留出3cm的宽度。然后把腐皮卷起,并用手按扁,卷两下后,将左右两边的腐皮折起,并涂上面糊,然后继续卷,最后,在收口处也抹些面糊粘好。 卷好以后,将面糊涂满卷的四周,并分别粘上黑白芝麻,稍微用力按压一下,防止芝麻脱落。平底锅烧热后,倒入凉油,马上将腐皮卷放入锅中,用小火双面煎3分钟出锅。煎好后,切成小段即可。
支招:腐皮通常是装在塑料袋里的,我建议大家做的时候,不要把腐皮全拿出来,用2张拿2张,否则很容易干燥变硬变脆,就很不易卷。如果腐皮变硬,也别扔,用湿毛巾盖着敷一会儿回软会好用些。
年夜饭几乎都是硬菜,很容易把人吃伤,所以我推荐这道看似清淡的汤菜,可以尝到食物的原汁原味,也给之前的进餐来一个缓冲,解腻又营养,关键是味道真的很棒!
摄影:张旭明主料:莲子120g,南瓜120g,山药120g
辅料:香芹
调料:盐6g,高汤150g
做法: 南瓜、山药去皮后切成小块儿,香芹洗净切成粒。 把莲子和南瓜块儿、山药块儿放入汤煲,倒入高汤上火煲6 ~7分钟,调味后撒上香芹粒即可。
要兼顾每个人的口味
如果在外面吃到了美味的菜肴,我就会回家自己动手做,味道都能八九不离十,不谦虚地说,我的手艺还不错,曾经试过一口气做20个菜不重样。曾经为家人做过年夜饭,提前三天就开始做准备,采购食材、发各种干货,虽然大汗淋漓,但很有成就感,觉得这才是过年。做年夜饭,照顾大家的喜好最重要,自己的拿手菜未必就适合每个人,了解家人和朋友的口味很关键。任何时候想起来,这些都是最温暖的记忆。
好彩头是关键
每年春节的餐桌上都少不了鱼、鸡这样有喜感的食材,年复一年如此,倒也真是主妇面对的难题:如何把这老几样的食材年年都换着花样做出新的滋味?我家今年的春节家宴菜单自然依旧少不了有好彩头的鸡啊、鱼啊,不过每道菜的做法却年年不同,而且还都取了吉利的名字讨口彩,让这些并不新奇的食材每年都能充满新意地摆上餐桌,也能透着过节的不同寻常,给全家耳目一新的惊喜,过节的气氛也就自然而然地浓郁了。能让家人每年都对年夜饭充满期待与好奇,并怀有深深的温暖记忆,这也是春节家宴最大的意义吧。
原料:鸡腿2只,腊肠2根,香菇5朵,陈皮半小碗,红枣10颗
调料:蚝油1勺,生抽酱油1勺,料酒3勺,淀粉1勺,糖1/2勺,姜1小块,香油1 勺
做法: 鸡腿去骨后,切成麻将牌大小的块儿,放入蚝油1勺、生抽酱油1勺、料酒2勺、淀粉1勺、糖1/2勺抓匀,腌制约30分钟或更长时间。 香菇用冷水泡软后,冲洗干净,切丝备用;陈皮用冷水泡约10分钟后,冲洗干净,切丝备用;姜切丝备用;红枣冲洗干净。 腊肠切片后摆入盘中,撒上香菇丝、红枣,将盘子放入蒸锅中,大火烧开后继续蒸6分钟。 从蒸锅中取出盘子,但是不需要关火,把鸡块儿放入盘中后,与腊肠、香菇、红枣拌匀,再将陈皮丝、姜丝撒上,淋上香油,继续放回蒸锅中大火蒸10~15分钟或至鸡肉熟即可。
原料:菠菜半斤,熟芝麻一小把,三文鱼4两,小西红柿10个
调料:香油,绿芥末,芝麻酱,醋,盐,万字酱油
做法: 菠菜带根放入锅中加少许橄榄油,盖上锅盖免水烹调2-3分钟。开盖取出后过凉水保持绿色。 菠菜切碎,三文鱼洗净去刺切小条。小西红柿切开两半待用。 香油、绿芥末、芝麻酱、醋、盐调成汁,装入小瓶。 将菠菜碎、三文鱼条一层层用模子码放整齐。 将调好的汁挤在三文鱼垫底的菠菜堆旁,撒熟芝麻、小西红柿装饰即可。
混搭才精彩
年夜饭,是中国人最重视的一顿饭,全家人聚在一起,其乐融融。我家的年夜饭讲究几个原则:开胃、造型、营养。我喜欢把一些传统菜进行改良,或者借鉴西式做法做我们家的家常菜。比如凉菜的三文鱼菠菜墩口感新鲜,造型漂亮,喜庆的三文鱼颜色为中国年增添了色彩,主菜的家常烤仔鸡是一道略为西式的大菜,中国人过年讲究的是吃整的食物,代表着有头有尾,烤的仔鸡外焦里嫩,热气腾腾。主菜海鲜石锅粉丝螃蟹煲,年夜饭是个慢慢享受的过程,老少团圆,一家人围坐在餐桌前吃饭,石锅可以延长食物的热度,不然吃的久了,里面的食物就凉了。
范志红
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士
微博:http://weibo.com/foodnutrition
营养第一简单第二
我设计这套菜单荤素比例大致是1:1.5,其中包含了肉类、鱼类、海鲜、豆制品、薯类、豆类、菌类和新鲜蔬菜,口感和风味上也做到了多样化。除了八宝饭之外,其他菜肴均适合糖尿病人、高血脂、高血压患者食用。为了避免空腹大量食用鱼肉海鲜,凉菜中加入了富含淀粉的豆类和薯类。食谱中没有采取煎炸和过油的烹调方法,大量采用蒸、炖、凉拌、白灼的方法,脂肪含量少,烹调温度低,可以减少烹调中的油烟,提高了食物的安全性和营养素的保存率,也便于同时上菜。
凉菜
卤水拼盘(卤水肚、卤水口条、卤水豆腐、卤水蛋等)
椰蓉金银条
(蒸山药和蒸南瓜,加椰蓉酱或炼乳蘸食)
醋拌海蜇裙带菜
大拌菜
香拌素三鲜
(蒸蚕豆、熟冬笋、焯熟木耳、葱油拌)
热菜
清蒸蟠龙鳝(白鳝、鳗鱼)
汽锅鸡或清炖乌鸡(加入蘑菇片、冬笋片、几片雪梨或几个栗子,兼做汤用)
荤素混合丸子
嫩豌豆鲜百合炒虾仁
白灼豌豆尖(换成芥兰等其他深绿色叶菜均可)
竹荪滑丝瓜(没有竹荪,换成鲜香菇条炒也可,加鸡汁勾芡)
饮料
自制紫米核桃乳
少量黄酒或红葡萄酒
主食
无油八宝饭
虾肉五鲜饺子
南方人在年夜饭上都喜欢来一道八宝饭作为主食,但里面通常油脂、糖分都较高,我推荐给大家的这道改良后的无油八宝饭,口味自然香甜,柔美粘软,营养素和膳食纤维丰富。但需注意的是,糯米血糖反应较高,糖尿病人不宜。
原料:白糯米4份,红豆1份,紫米1份,小米1份,大黄米1份,加葡萄干、红枣、花生、芝麻
做法: 先把红豆浸泡24小时,紫米和红枣浸泡一夜。 和其他原料一起放入电饭锅中,用五谷饭程序煮。最后把芝麻炒香,撒在煮好的饭的表面上。
支招:口味自然香甜,口感柔美粘软,营养素和膳食纤维丰富。需注意的是,糯米血糖反应较高,糖尿病人不宜。
最是精致江南味儿
因为我这个“主厨”是南京人,所以我们家的年夜饭透着地道的江南味儿!年夜饭由冷盘、热菜、主食或点心三大板块组成,我们家的配比依次约为20%、70%、10%。具体原则如下:1.冷盘也要荤素搭配,荤略多于素。2.热菜上菜顺序为头菜、酥炸菜、二汤菜、行菜、甜汤、素菜、尾汤。3.头菜:是整桌家宴中原料最高档,做法最讲究的,也就是最给力的菜。4.酥炸菜:用炸、熏、煎、烤等方法做的菜,主要用于佐酒。5.二汤菜:清淡一点的菜,在经过前面的大菜刺激后,这一道要起到润口、除腻的作用。6.行菜:可以根据需要自由设置,只要材料、做法与前面有区别就行。7.甜汤:调节口味用的。8.素菜:最好选用时令菜,做到精细清淡。9.尾汤:是最后一个“压桌大菜”,故汤的内容要丰盛。10.主食:要小量,最好两道,一荤一素,或一咸一甜。
主料:猪后臀肉2斤,草公鸡1只(约3斤),笋干200克
辅料:生姜、小香葱各适量,鸡蛋2~3个(视大小而定)
调料:盐、糖、鸡精、生抽、老抽、绍酒
做法: 公鸡洗净剁块,入凉水锅,放入葱、姜、绍酒,焯水后,捞出,用温水将血沫冲洗干净备用。 将猪肉粗剁,不用剁成像绞的肉那么细,将葱、姜切末,加入猪肉中一块儿剁,剁均即可。 将肉放入大盆中,加入鸡蛋、盐、糖、绍酒,用筷子顺一个方向搅拌上劲。 炒锅中热油,三成热时,将公鸡放入,大火煸干水分后,淋入绍酒,加入生抽、老抽,加入泡发好的笋干,改中火,关上锅盖略焖,使鸡肉上色。 开盖,放入糖,加开水(要略多,能没过将要放入的肉丸)大火烧开,熄火,连鸡带汤倒入砂锅中备用。 在另一个火头上,另放一只锅,放油(以能没过一个肉丸的高度为合适),保持中火,与此同时,准备一个小碗,放清水,手上沾清水,取适量的肉馅搓成圆形,下油锅,炸至金黄色取出。 将肉丸置于放着鸡肉的砂锅中,放入葱、姜,大火烧开后,改微火,炖2小时即可。
支招:做肉丸时在两个手掌间来回掼打20次左右,能使肉丸紧实,口感更Q。
我很喜欢在过年时放中国的烟花,所以一直想着能将它与食物结合,于是有了这个巧克力炸弹,效果很好,不管大人孩子都非常喜欢,能成为家宴上的一个亮点。你还可以把这个创意用在别的甜点上,对吧?原料:巧克力,ROOM风味跳跳糖,自制巧克力土
做法: 将巧克力切碎,隔水加热至溶化后放入模具中,待凉后出模具。。 再放入自制巧克力盖上做好的巧克力。 将自制巧克力土放在盘中,放上做好的巧克力,插上烟花。
年饭要好吃好玩好难忘
我在北京已经生活了5年,只要是美食就会去尝试,员工都知道我有多热爱中国菜,比如炸酱面。除夕夜我都会和中国朋友、员工一起度过。和圣诞节一样,与家人共享年夜饭是最开心、最难忘的事情;和圣诞节又有所不同的是,中国人给年夜饭赋予了更多喜庆的寓意,所以在年夜饭菜单的设计上一定要富有创意。我设计的这套菜单,适合家人一起分享食用,预祝新的一年里“牛气冲天”。过春节会放鞭炮和烟花,所以我将这道造型独特的巧克力炸弹呈现在餐桌上,新颖又让人难忘,绝对讨小朋友的喜欢。