【摘 要】
：
以蟹黄、蟹肉、鸭蛋黄和棕榈油为主要原料,开发中华绒螯蟹蟹黄调味酱。首先确立了蟹黄酱加工的基本工艺流程,然后通过单因素和正交实验优化了酱的配方,最后,分析了蟹黄酱加工
【机 构】
：
淮南师范学院生物工程学院,资源与环境生物技术安徽普通高校重点实验室,合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽省农产品精深加工重点实验室,农产品生物化工教育部工程研究中心
【基金项目】
：
国家虾蟹产业技术体系专项资金(CARS-48);安徽省水产产业技术体系项目(AHCYJSTX-08);淮南师范学院校级科研项目(2019XJZD03);安徽省大学生创新创业训练计划项目(201810381088);国家级大学生创新创业训练计划项目(201910381035)
论文部分内容阅读
以蟹黄、蟹肉、鸭蛋黄和棕榈油为主要原料,开发中华绒螯蟹蟹黄调味酱。首先确立了蟹黄酱加工的基本工艺流程,然后通过单因素和正交实验优化了酱的配方,最后,分析了蟹黄酱加工的主要原料、半成品及关键加工设备的菌落总数,以评估工艺流程的微生物污染情况。蟹黄调味酱的主要工艺为原料解冻(4℃,12 h)、混合搅拌(3500 r/min,2 min)、蒸煮(100℃,10 min)、炒酱(120℃,10 min)、灌装、排气(95℃,5 min)和杀菌(95℃,20 min),优化得到的配方为:以冷冻蟹黄质量为100%计,
其他文献
中央空调在广泛应用的过程中暴露了现有暖通空调工程研究的种种不足和缺陷，并且，对于暖通空调工程的研究目前多停留在工程的介绍上，深入研究设计技术的并不多见。本文就采取分层
采用热重法（TG）和差示扫描量热法（DSC）研究了新型炭材料用糠酮树脂的固化过程，分析固化剂含量及升温速率对固化反应的影响，确定磷酸／糠酮树脂固化体系的固化工艺，计算固化反应表观活
地质勘探,煤田、石油开采,工程地质以及水文、水井等钻探工程,常常需要设计直孔或小顶角钻孔。某些工程,对于钻孔的垂直度或允许弯曲的程度要求十分苛刻。由于多种因素的影
随着向小康社会不断的推进,人均生活水平不断的提高,为了避免车辆拥堵情况加剧,大型广场工程采用人车分流管理模式,建造多层地下停车场,这便需要深基坑开挖与支护技术需要不
针对大涵道比航空发动机工作过程中常见的鸟撞问题，基于MSC．Dytran软件，研究了实体元平板鸟撞流固耦合数值模拟方法；在此基础上，建立了鸟撞实体元空心叶片转子级有限元模型，模拟了
阐述了三角梅形态特征、生长习性、栽培管理技术，并介绍了三角梅在园林中的几种应用形式。
本文总结秦巴山脉区域经济社会发展的现状及特点,提出亟需构建强生态条件下的现代工业和现代产业发展体系的总体战略目标。探讨秦巴山脉区域生态与产业协同绿色发展模式,指出
在社会与经济高速发展的时代,企业如何增强自身竞争力,保持企业的生机和活力,降本增效是恒古不变的重要法则。本文从电网企业的经营现状出发,提出深化降本增效的思路和措施。
<正>10月9日下午,"上海市外国人来华服务中心"挂牌宣布会在上海市研发公共服务平台管理中心(上海市科技人才发展中心)召开。上海市科委党委书记刘岩、市科委副主任傅国庆共同
随着经济发展的日新月异,各个行业发展十分迅速,在通讯网络发达的时代,大容量发展的储存网络发展是未来发展的必然趋势,在大容量业务储存方式在高速传输的过程中,可以将声音