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俗话说：“七月枣，八月梨，九月柿子红透了皮。”又到了深秋柿子上市的时节。
我国是世界柿树的故乡，已有3000多年的栽培历史，《齐民要术》有“黄河流域遍植柿树”的记载。据考证，现今日本以及东南亚和欧美各国所栽培的柿树，多是我国柿树的后代。唐代段成式在《西阳杂俎》中赞柿有七绝：“一多寿，二多荫，三无鸟巢，四无虫蠹,五霜叶可玩,六佳实可啖,七落叶肥大可以临书。”明代徐光启在《农政全书》中说：“三晋泽心间多柿，细民平之以当粮也。”柿因其树大强健，寿长果丰，旱涝保收，又可充粮，故民间素有“铁杆庄稼”之称。相传朱元璋带领农民起义军经过河北涉县，三日未食，饥饿难忍，幸而当地柿树上结满了柿子解救了他们。后来他做了皇帝，仍不忘柿树之恩，曾脱下红袍，投在柿树上，封树为“凌霜侯”。
柿子也叫米果、猴桃，它与芒果、荔枝、菠萝、山竹合称五大名果。柿子品种繁多，世界上已有500多种，我国已培植了多种优良品种，其中产于华北各省的大磨盘柿、冀鲁的莲花柿、陕西的鸡心柿和夫柿、山东菏泽的镜面柿、杭州的方柿，被誉为我国的“六大名柿”。此外，青岛的金瓶柿、关中的火晶柿、杭州的铜盘柿、安徽的铃灯柿、河南的红柿、广东的牛心柿等也都是我国名贵品种。还有一种新嫁接的品种叫“一口蜜”，其口味之甘美，从名称上便可略知一二。柿子以生长环境论，分家种和野生两种，但从味道和吃法上分，只有甜柿和涩柿两大类。就柿子皮色而言，又有红、青、黄柿之分；从加工制作来看，则有烘柿（红柿）、白柿（干制含表面有白霜的柿饼）、乌柿（与白柿相对而言）之别。
“色胜金衣美，甘逾玉液清”。柿子丰腴多汁，甜润可口，营养价值很高。据测定，鲜果含糖类5%～20%、蛋白质7%、碳水化合物15%、脂肪0.1%。在每100克柿子中含钙10毫克、磷19毫克、铁0.2毫克、维生素A0.16毫克、B1 0.03毫克、维生素C30毫克、碘49毫克。此外，还含有钾、纳、镁、尼克酸、核黄素、硫胺素、果胶、单宁、淀粉等。这些营养成分都超过苹果、梨、桃、杏等果品。
现代药理研究证明，柿子所含黄酮苷，有解热抗菌、扩张血管的作用，可用于治疗革兰氏阳性菌感染的急、慢性炎症，治愈率可达70%以上，对改善高血压患者的头晕、头痛有较好的效果。鲜柿子所含的碘，对甲状腺肿大患者非常有益。
我国古代医药典籍《名医别录》、《本草纲目》等对柿子的药用均有记载。祖国医学认为，柿子性味甘、涩、寒，无毒，具有生津止渴、清热润肺、健脾益胃、滑肠止血、化痰止咳等功效，常用于治疗肺热咳漱、脾虚滞泻、咯血、便血、尿血、产后出血、黄疸、肿胀、胃痛、高血压、便秘、痔疮、恶心、呕吐、痞块等症。
柿子去涩后除供人们鲜食外，还可加工制成柿饼、炒面、柿瓣、柿洒、柿醋、柿疙瘩、柿子罐头、柿子饮料等，品味均好，深受人们喜爱。
柿肉除了具有药食兼具功效外，其全身都有药用价值。
1.柿霜是柿饼表面的白粉霜制成，含有甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖，有清热生津、化痰止咳的功效，可治口疮、咽干、喉痛、肺热咳嗽、慢性支气管炎、咯血等症。
2.柿蒂可治呃逆、夜盲症、血小板减少性紫癜。
3.柿叶含有丰富的维生素、胡萝卜素、芦丁、氨基酸等。用柿叶制成的保健饮料，可治疗冠心病、高血压等。柿叶泡茶，能防止动脉硬化，治疗失眠，增进新陈代谢。
4.柿花是酿蜜的良好蜜源。
5.柿树皮可治疔疮、无名肿毒、便血、血崩、腹泻。
6.柿核可疗口唇干裂。
7.柿漆是椑柿（最差的柿子）捣碎浸汁制成的，可防腐御湿。
柿子虽好吃，但也有“翻脸无情”之时，必须注意食用适度。
1.不宜空腹吃。因为柿子含有柿子酚、单宁和胶质，遇到胃酸容易发生沉淀凝结成块，形成“胃柿结石”。
2.不宜贪吃过多。因为柿子含有的鞣酸，有较强的收敛性，吃多了会感到口涩、发麻，还会造成肠液分泌减少，引起消化吸收功能降低，大便燥结。
3.不宜与蟹同食。因为两者均属寒性，蟹中的蛋白质与柿子中的鞣质发生化学反应，可引起腹泻、腹痛、呕吐等症状。
4.不宜在服用铁剂补血药时吃柿子。因为鞣质与铁质结合，会影响药物的吸收和利用。
5.不宜食用未成熟的柿子。因为柿子中含有可溶性收敛剂，易使人患胃柿团症，造成胃出血或肠梗阻。另外吃黑枣、甘蔗时也不能吃柿子。
6.有胃虚弱症及经常吐酸水的人最好不要吃柿子。
柿子的食疗方法颇多，下面介绍几则供选用：
1.成熟鲜柿子，每日吃2个，可润肺宁嗽、生津和胃，适用于肺结核咳嗽、咯血、口干咽燥、胃热疼痛、泻疾等。
2.半成熟柿子，用1～2个，去皮捣汁，温开水冲服，每日2次，可清热平肝，适用于地方性甲状腺肿、高血压。
3.柿饼2～3个，另用川贝粉9克，蜂蜜20毫升，隔水蒸熟服食，每日2次，连服5～7天，可宜肺止咳，适用于肺热咳漱、痰稠气急。
4.鲜柿子1～2个，另用黑豆30克，食盐少许，水煎服，每日1剂，可清热止血，适用于尿血。
5.柿子叶研末，温开水冲服，每日2次，每次5克，30天为一个疗程，可治血小板减少症。
6.柿子叶泡茶，频频饮服，可镇静、利尿，防止动脉硬化，对高血压、冠心病有一定疗效。
7.柿蒂10～20克，水煎服，可治呃逆。
8.鲜柿子榨汁，以牛乳或米汤调服，每次半杯，可作中风时急救用。 【编辑：迟昊】
我国是世界柿树的故乡，已有3000多年的栽培历史，《齐民要术》有“黄河流域遍植柿树”的记载。据考证，现今日本以及东南亚和欧美各国所栽培的柿树，多是我国柿树的后代。唐代段成式在《西阳杂俎》中赞柿有七绝：“一多寿，二多荫，三无鸟巢，四无虫蠹,五霜叶可玩,六佳实可啖,七落叶肥大可以临书。”明代徐光启在《农政全书》中说：“三晋泽心间多柿，细民平之以当粮也。”柿因其树大强健，寿长果丰，旱涝保收，又可充粮，故民间素有“铁杆庄稼”之称。相传朱元璋带领农民起义军经过河北涉县，三日未食，饥饿难忍，幸而当地柿树上结满了柿子解救了他们。后来他做了皇帝，仍不忘柿树之恩，曾脱下红袍，投在柿树上，封树为“凌霜侯”。
柿子也叫米果、猴桃，它与芒果、荔枝、菠萝、山竹合称五大名果。柿子品种繁多，世界上已有500多种，我国已培植了多种优良品种，其中产于华北各省的大磨盘柿、冀鲁的莲花柿、陕西的鸡心柿和夫柿、山东菏泽的镜面柿、杭州的方柿，被誉为我国的“六大名柿”。此外，青岛的金瓶柿、关中的火晶柿、杭州的铜盘柿、安徽的铃灯柿、河南的红柿、广东的牛心柿等也都是我国名贵品种。还有一种新嫁接的品种叫“一口蜜”，其口味之甘美，从名称上便可略知一二。柿子以生长环境论，分家种和野生两种，但从味道和吃法上分，只有甜柿和涩柿两大类。就柿子皮色而言，又有红、青、黄柿之分；从加工制作来看，则有烘柿（红柿）、白柿（干制含表面有白霜的柿饼）、乌柿（与白柿相对而言）之别。
“色胜金衣美，甘逾玉液清”。柿子丰腴多汁，甜润可口，营养价值很高。据测定，鲜果含糖类5%～20%、蛋白质7%、碳水化合物15%、脂肪0.1%。在每100克柿子中含钙10毫克、磷19毫克、铁0.2毫克、维生素A0.16毫克、B1 0.03毫克、维生素C30毫克、碘49毫克。此外，还含有钾、纳、镁、尼克酸、核黄素、硫胺素、果胶、单宁、淀粉等。这些营养成分都超过苹果、梨、桃、杏等果品。
现代药理研究证明，柿子所含黄酮苷，有解热抗菌、扩张血管的作用，可用于治疗革兰氏阳性菌感染的急、慢性炎症，治愈率可达70%以上，对改善高血压患者的头晕、头痛有较好的效果。鲜柿子所含的碘，对甲状腺肿大患者非常有益。
我国古代医药典籍《名医别录》、《本草纲目》等对柿子的药用均有记载。祖国医学认为，柿子性味甘、涩、寒，无毒，具有生津止渴、清热润肺、健脾益胃、滑肠止血、化痰止咳等功效，常用于治疗肺热咳漱、脾虚滞泻、咯血、便血、尿血、产后出血、黄疸、肿胀、胃痛、高血压、便秘、痔疮、恶心、呕吐、痞块等症。
柿子去涩后除供人们鲜食外，还可加工制成柿饼、炒面、柿瓣、柿洒、柿醋、柿疙瘩、柿子罐头、柿子饮料等，品味均好，深受人们喜爱。
柿肉除了具有药食兼具功效外，其全身都有药用价值。
1.柿霜是柿饼表面的白粉霜制成，含有甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖，有清热生津、化痰止咳的功效，可治口疮、咽干、喉痛、肺热咳嗽、慢性支气管炎、咯血等症。
2.柿蒂可治呃逆、夜盲症、血小板减少性紫癜。
3.柿叶含有丰富的维生素、胡萝卜素、芦丁、氨基酸等。用柿叶制成的保健饮料，可治疗冠心病、高血压等。柿叶泡茶，能防止动脉硬化，治疗失眠，增进新陈代谢。
4.柿花是酿蜜的良好蜜源。
5.柿树皮可治疔疮、无名肿毒、便血、血崩、腹泻。
6.柿核可疗口唇干裂。
7.柿漆是椑柿（最差的柿子）捣碎浸汁制成的，可防腐御湿。
柿子虽好吃，但也有“翻脸无情”之时，必须注意食用适度。
1.不宜空腹吃。因为柿子含有柿子酚、单宁和胶质，遇到胃酸容易发生沉淀凝结成块，形成“胃柿结石”。
2.不宜贪吃过多。因为柿子含有的鞣酸，有较强的收敛性，吃多了会感到口涩、发麻，还会造成肠液分泌减少，引起消化吸收功能降低，大便燥结。
3.不宜与蟹同食。因为两者均属寒性，蟹中的蛋白质与柿子中的鞣质发生化学反应，可引起腹泻、腹痛、呕吐等症状。
4.不宜在服用铁剂补血药时吃柿子。因为鞣质与铁质结合，会影响药物的吸收和利用。
5.不宜食用未成熟的柿子。因为柿子中含有可溶性收敛剂，易使人患胃柿团症，造成胃出血或肠梗阻。另外吃黑枣、甘蔗时也不能吃柿子。
6.有胃虚弱症及经常吐酸水的人最好不要吃柿子。
柿子的食疗方法颇多，下面介绍几则供选用：
1.成熟鲜柿子，每日吃2个，可润肺宁嗽、生津和胃，适用于肺结核咳嗽、咯血、口干咽燥、胃热疼痛、泻疾等。
2.半成熟柿子，用1～2个，去皮捣汁，温开水冲服，每日2次，可清热平肝，适用于地方性甲状腺肿、高血压。
3.柿饼2～3个，另用川贝粉9克，蜂蜜20毫升，隔水蒸熟服食，每日2次，连服5～7天，可宜肺止咳，适用于肺热咳漱、痰稠气急。
4.鲜柿子1～2个，另用黑豆30克，食盐少许，水煎服，每日1剂，可清热止血，适用于尿血。
5.柿子叶研末，温开水冲服，每日2次，每次5克，30天为一个疗程，可治血小板减少症。
6.柿子叶泡茶，频频饮服，可镇静、利尿，防止动脉硬化，对高血压、冠心病有一定疗效。
7.柿蒂10～20克，水煎服，可治呃逆。
8.鲜柿子榨汁，以牛乳或米汤调服，每次半杯，可作中风时急救用。 【编辑：迟昊】