【摘 要】
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茶叶由于富含多酚类、儿茶素和多种矿物质等,具有降血脂、抗氧化、减肥、抗菌等多重保健功效而备受欢迎,其质量安全一直广受关注。茶叶在其生产加工和保存过程中有可能被真菌毒素污染,真菌毒素由于对人和动物具有严重的危害（致癌性）备受关注。因此针对茶叶中毒素残留的高效、高通量检测方法,成为了目前研究的重点。本文参考国内外相关文献,对液相色谱-串联质谱法（liquid chromatography-tandem
【基金项目】
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四川省2021年农产品质量安全风险监测项目（川农发[2021]34号）； 2021年雅安市雨城区科技特派员项目～～；
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茶叶由于富含多酚类、儿茶素和多种矿物质等,具有降血脂、抗氧化、减肥、抗菌等多重保健功效而备受欢迎,其质量安全一直广受关注。茶叶在其生产加工和保存过程中有可能被真菌毒素污染,真菌毒素由于对人和动物具有严重的危害（致癌性）备受关注。因此针对茶叶中毒素残留的高效、高通量检测方法,成为了目前研究的重点。本文参考国内外相关文献,对液相色谱-串联质谱法（liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS）在茶叶真菌毒素检测领域的研究进展进行了综述;对不同前处理提取试剂、净化小柱和检测仪器条件的优劣进行了比较;对该方法用于检测不同品种茶叶时,其基质效应对结果的影响进行了分析;对该方法用于茶叶真菌毒素检测的发展进行了展望,为检测茶叶中真菌毒素检测标准和限量标准的建立提供理论依据。
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