【摘 要】
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我县植物油的主要品种为菜油,近年国家收购菜子产油近500万斤。由于菜油中含有约1.5—2%的磷脂,少量蛋白质、水份及机械杂质,贮存时间稍长、容器底部即形成大量沉降物,由于油
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我县植物油的主要品种为菜油,近年国家收购菜子产油近500万斤。由于菜油中含有约1.5—2%的磷脂,少量蛋白质、水份及机械杂质,贮存时间稍长、容器底部即形成大量沉降物,由于油脂的氧化和解脂酶的作用,开始酸败,形成了不能食用的高酸油脚,呈黑色粘稠状,严重者呈半固体状态。全县每年有近三万斤油脚,此种菜油脚不宜用作工业制皂原。
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