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在小麦灌浆期，剧烈的气温变化会导致一些品种和麦田发生青枯危害，表现为茎杆青灰发暗，不能正常落黄；籽粒灌浆不足，千粒重大幅度下降，造成减产，品种间双此反应不一，受害程度大小不同。研究表明，抗青枯品种具有较强的根系活力，体内可溶性总糖量高，而总氮量低，花后灌浆期，茎鞘叶物质分解转运量大，转动速率高，植株体内碳氮比较高，灌浆进程衰退缓慢。穗和籽粒发育充分，籽粒占穗重的比例较高。不抗青枯的品种茎杜物质积累