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民国时期的面点制作,从地域上看,基本形成了北、中、南三大面点风味流派,各地面点制作在吸收前代的基础上形成了明显的区域特征。与此同时,西方面点逐渐从我国大城市渗入到各地的饮食市场,出现了别样的局面。民国时期面点的发展,为新中国面点制作的壮大奠定了基础。
民国时期我国面点风味特色探究
【摘 要】
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民国时期的面点制作,从地域上看,基本形成了北、中、南三大面点风味流派,各地面点制作在吸收前代的基础上形成了明显的区域特征。与此同时,西方面点逐渐从我国大城市渗入到各
【机 构】
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南京旅游职业学院烹饪与营养学院
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2013年04期
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