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梅，原产于我国大西南及长江中下游，以四川、云南为多。每100g青梅果平均含蛋白质1．0g、脂肪0．9g、碳水化合物5．1g、钾428mg、磷37mg、钙12mg、铁1．9mg，另含鞣质、梅子多糖、β－谷甾醇、纤维素、多种维生素，
辣梅醋的酿造
【摘 要】
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梅，原产于我国大西南及长江中下游，以四川、云南为多。每100g青梅果平均含蛋白质1．0g、脂肪0．9g、碳水化合物5．1g、钾428mg、磷37mg、钙12mg、铁1．9mg，另含鞣质、梅子多糖、β－谷甾醇
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2009年3期
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