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期刊论文
HACCP原理在盐制海蜇皮生产中的应用
HACCP原理在盐制海蜇皮生产中的应用
来源 :海峡科技与产业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lm198505050056
【摘 要】
:
本文针对盐制海蜇皮生产加工过程的特点,探讨了HACCP质量管理体系在盐制海蜇皮生产加工过程的应用。通过对生产加工过程中各工序的物理、化学、生物因素的危害分析,确定关键
【作 者】
:
陈丽娟
杨叶辉
林养坤
【机 构】
:
福建省东山县海魁水产集团有限公司
【出 处】
:
海峡科技与产业
【发表日期】
:
2015年8期
【关键词】
:
HACCP原理
盐制
海蜇皮
危害分析
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本文针对盐制海蜇皮生产加工过程的特点,探讨了HACCP质量管理体系在盐制海蜇皮生产加工过程的应用。通过对生产加工过程中各工序的物理、化学、生物因素的危害分析,确定关键控制点,建立相应的关键限值、监控程序、纠偏措施,以确保食品安全,提高产品质量。
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