【摘 要】
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本文以罗汉果为原料,对罗汉果固体饮料的生产工艺进行研究。通过对罗汉果原料进行粉碎、投料、提取、离心、微滤、膜浓缩、真空浓缩、真空干燥及包装等工序,生产出罗汉果固体
【机 构】
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立高食品股份有限公司,广东分子态生物股份有限公司
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本文以罗汉果为原料,对罗汉果固体饮料的生产工艺进行研究。通过对罗汉果原料进行粉碎、投料、提取、离心、微滤、膜浓缩、真空浓缩、真空干燥及包装等工序,生产出罗汉果固体饮料。以罗汉果提取物得率为指标,通过对提取工序的研究,采用L9(3^4)正交试验,优化浸取工艺参数。结果表明:料水比为1∶20(kg·L^-1),浸提温度为80℃,浸提时间为30min,此条件下,罗汉果提取物得率达20.4%。
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