论文部分内容阅读
采用DS32-Ⅱ型双螺杆膨化机，试验研究了原料体系中蛋白质含量、油脂含量、淀粉含量和水分含量对挤压过程及产品组织化质量的影响。研究结果表明，高蛋白质含量可促进挤压组织化的作用；添加适量油脂和淀粉能促进挤压稳定性、组织质量，以及挤压产品的风味与口感。挤压产品的适当水分含量为45％～55％。
原料体系对大豆蛋白挤压组织化的影响
【摘 要】
：
采用DS32-Ⅱ型双螺杆膨化机，试验研究了原料体系中蛋白质含量、油脂含量、淀粉含量和水分含量对挤压过程及产品组织化质量的影响。研究结果表明，高蛋白质含量可促进挤压组织化
【机 构】
：
山西农业大学食品学院
【出 处】
：
农产品加工．学刊
【发表日期】
：
2007年1期
其他文献
小时候，在一个偶然的机会下观看了一场秦腔戏，从此我便深深地爱上了它，进而迷恋上了文艺百花园中独具魅力的戏曲艺术。由于爱之深，恋之切，我总是不由自主地通过各种途径搜集相关资
方言是文学作品外译的一大难点,其翻译的成功与否直接关系着文学作品在异域的接受与传播。具体到语句篇章,语言依然是翻译过程中必须关注的层面。本文以语言学的视角为切入点
宗白华和钱锺书是20世纪深受西学影响的中国学者,二人对诗画都有论述,阐释角度与所得观点却有不同。对"谢赫六法"的解释上,宗白华注重"气韵生动",并将其作为评价的标准,钱锺
<正> 近年来,防护装饰性的Cu/Ni/Cr、Ni/Ni/Cr等电镀工艺得到广泛的应用.虽然,很多单位采用了先进的电镀技术,但由于一些因素(诸如基体表面的缺陷、电流分布不均匀、镀液杂质
为了提高番茄粉的品质,进行了2种方法加工番茄粉的对比。分别研究了番茄切片法加工番茄粉和番茄榨汁法加工番茄粉的工艺参数。结果显示,用番茄切片法加工番茄粉的VC损失率为2
查阅近年来有代表性的相关文献，对梓醇的研究现状加以归纳。综述了地黄中梓醇的组织学分布、累积动态及影响梓醇含量的因素，为地黄质量控制、优良品种选育等提供理论指导。
以宁波绿茶为基础，添加苦丁茶和茉莉花，进行新颖袋泡茶配方的研制。研究结果表明，配方是6（即A2B3C2）的袋泡茶，在香气和滋味方面都既有耐冲泡和口感平和的特点，又有苦丁茶的甜味，滋味
通过响应曲面法，建立了超声波提取石榴皮多酚的二次多项数学模型，探讨了在该最佳提取条件下石榴皮多酚得率与二次提取时间的关系，同时，比较了摇床振荡提取和超声波辅助提取，得出可