【摘 要】
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研究了苹果渣中果胶的提取,并对所提取的果胶进行分析及检测。以苹果渣为原料,酸性水溶液作为浸提溶剂,通过改变料液比、水解温度、溶液pH值、浸提时间4个因素提高果胶的提取
【基金项目】
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吉林省教育厅（2013-328,2014-346）
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研究了苹果渣中果胶的提取,并对所提取的果胶进行分析及检测。以苹果渣为原料,酸性水溶液作为浸提溶剂,通过改变料液比、水解温度、溶液pH值、浸提时间4个因素提高果胶的提取率,并优化果胶的提取工艺条件。结果表明,最佳提取工艺条件为料液比（固液比）1∶13,水解温度85℃,溶液pH值为2.0,浸提时间1.5h。在优化的提取工艺条件下,果胶提取率可以达到13%以上。采用红外光谱法进行定性分析。
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