相信大家都有过这样一种体验：吃到太辣的食物，辣到眼泪哗哗流，辣到嘴都发麻了，这时很多人都会拿起一杯水猛灌。这样就能解辣了吗？
　　辣椒素很难溶于水，这也就是说，如果被辣到之后，喝水也只是起到了漱口的作用，只能轻微减轻灼烧感。而且冰水比常温的水，解辣效果更好。
　　我们都知道，酒精能够溶解辣椒素，那么喝酒应该能解辣吧？
　　但是啤酒、葡萄酒的酒精浓度大概为5%，无法缓解辣味，除非要20%的酒精才会有效。但这个浓度已经相当于低度白酒了，用来解辣似乎也不是个好的选择。
　　如果是切辣椒辣手，那么，用酒精来洗手是有效的。
　　吃了太辣的食物喝点淡糖水或者甜食你会发现辣味减轻了。
　　因为甜能遮盖并干扰辣。淡糖水会刺激舌头的味觉，这样就可以在一定程度上减轻辣味的刺激感。
　　真正的解辣小能手是牛奶，原因可能是，牛奶中含有大量的酪蛋白，它可以很有效地把辣椒素这类疏水物质包裹起来带走。而且牛奶又含有脂肪，对刚入口的辣椒素或许也还有点用。
　　综合来说，加糖、低温的全脂牛奶，解辣效果最好。冰牛奶及冰豆奶、果汁等甜饮料均可减轻火辣辣的灼烧感。
　　鲜辣椒的营养更丰富，经过高温烹炒，辣味会有所减轻，而干辣椒、辣椒面等最好少吃。
　　如果菜中已經放了辣椒，就别再放花椒、八角、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。
　　吃辣配些凉性食物，能起到“中和”作用，清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的最佳搭档。
　　酸味的水果含鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。吃点苹果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。