[简介]
　　河南著名茶苑中的一朵新秀。产于信阳市光山县凉亭乡赛山一带，位于大别山北麓，县城东南部。1990年被评为河南省新名茶，著名评茶专家陆松候教授挥笔题日：“赛山玉莲名茶乃大别山新秀”。
　　茶叶是凉亭重要经济支柱产业。凉亭乡政府决定每年的“谷雨节”为全乡“赛茶节”。1989年在首届“赛茶节”上，茶样琳琅满日，美不胜收，唯有赛山茶场创制的“赛山玉莲”茶独占鳌头，博得省内外知名茶叶专家和教授的赞赏。
　　[品质特征]
　　形白如玉。绿如莲叶，扁秀挺直，白毫满披，银光闪烁，色绿鲜活，冲泡玻璃杯小，茶芽婷婷玉立，有似仙女散花，色彩绚丽，望之有如石钟乳，上下交错，蔚为奇观。举杯品饮，滋味什醇沁人，回味无穷，香气嫩香鲜爽持久，汤色浅绿明亮，鲜艳夺目，别有风韵。
　　[采制工艺]
　　采摘时间在清明前后。“明前金，明后银，谷雨过后采茶停。”在采摘过程中，必须执行“四选择、八不要、一摊放”的原则，选择挺直茁壮的幼枝，选择壮实匀整一致的单个芽头，选择高山、阴山茶园；选择生长旺盛的茶蓬；做到无芽不要，而且要在清晨雾中采摘，雾退不采摘，一般只能采到上午10时，对采回的鲜叶要及时薄摊在洁净的竹席上，1-2小时后，便可制作。
　　制作工艺：杀青，做形，摊放，整形，烘干。
　　1.杀青：锅温要求在130℃～140℃，投叶量0.3～0.4千克。鲜叶下锅后，用竹扫把在锅内充分翻动，使芽头均匀受热。散失水分，破坏酶促作用。杀青时间一般要7～8分钟，当青气消失消香显露时，将青叶赶人做形锅内。
　　2.做形：塑造茶叶外形特点的关键工序，锅温90~C左右，用手将茶条轻轻抓起甩出，理直茶条，进一步散发水分，2～3分钟后m用手沿锅壁理、拍、拉茶条，使之稍扁，白毫显露，6～7成千时，即可出锅摊放。
　　3.摊放：将做成形后的茶条薄摊在竹簸萁内，3～4小时后，进行整形。
　　4.整形：锅温80℃左右，投叶量0.3千克左右，通过微拍、拉、抓等手势，到7～8成干后，出锅烘干。
　　5.烘干：在烘笼上进行，分初烘(毛火)、摊放、复烘(足火)3个阶段。初烘：每烘笼投放1.25千克整形叶，温度80％左右，翻动两次，烘16-18分钟下烘，摊放4—6小时。复烘：投放初烘0.8～l千克叶，烘温60℃左右，烘至手捻茶条成粉末时下烘。放在干燥处经摊晾拣剔后包装封藏待售。
　　[传说]
　　据传唐宋年问，一侠女马金锭能文能武，善骑善战，本领高强，为反贪官污吏，招兵买马占山为王，打富济贫，深受百姓拥戴。她喜欢赛马，嗜好饮茶被后人传为佳话，后来，肖地百姓为追忆她的事迹，将此山取名唐宋山。现山寨城墙大部分尚存，周长1.5公里，山寨房屋清晰可辨，山寨南、北两井，清泉长流从未干涸。神话传说唐宋山因与毗邻白云山(新县沙窝境内)试比高低，唐宋山肆意猛长，尖端要刺破天顶触怒玉帝，玉帝谴雷公霹之……