【摘 要】
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采用响应面法优化鱼皮胶原蛋白多肽与硫酸锌进行螯合反应的条件,制备胶原肽螯合锌产品。以胶原肽与硫酸锌的质量比、时间、温度和pH值4因素3水平进行Box-Behnken中心组合实验
【机 构】
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浙江海洋学院,浙江省海洋开发研究院
【基金项目】
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浙江省重大社会发展项目(2011C02003);舟山市重大海洋类项目(2011C22059)
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采用响应面法优化鱼皮胶原蛋白多肽与硫酸锌进行螯合反应的条件,制备胶原肽螯合锌产品。以胶原肽与硫酸锌的质量比、时间、温度和pH值4因素3水平进行Box-Behnken中心组合实验,运用Design-Expert7.0数据统计分析软件,建立螯合率的回归方程。结果表明,最佳螯合工艺条件为胶原肽与硫酸锌的质量比2.8：1,时间33.2min,温度40.1℃,pH值7.3。在此条件下,螯合率为67.25%,与模型的预测值67.36%接近。紫外光谱检测结果初步显示,胶原肽与锌发生了螯合并产生了一种新型螯合物。
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