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摘 要:文章以宁波中山饭店为个案,论述了建设和谐饭店的重要意义,具体经验和做法。
关键词:和谐饭店 意义 经验 做法
中图分类号:F719 文献标识码:A
文章编号:1004-4914(2010)08-290-02
宁波中山饭店对内又称“宁波市人民政府第一招待所”,2009年,面对席卷全球的金融风暴,中山饭店以科学发展观为指导,紧紧围绕经济建设这个中心,开拓创新。经宁波市旅游局星评委员会考核评比,宁波中山饭店荣获2009年度优秀三星级饭店荣誉称号,并于日前受到市旅游局的通報表彰。这是继2007年度荣膺三星级旅游饭店以来,中山饭店取得的又一个飞跃。
宁波中山饭店是宁波市政府所属的一家三星级旅游涉外饭店。自国家实行市场经济体制以来,“自主经营、自负盈亏、自我发展、自我约束”是国有企业发展的方向,国有企业在少政府补助,少税收减免政策的企业化管理下运作,使得大部分的管理层在困惑中、矛盾中、碰撞中摸爬滚打,寻找生存之道。作为一个三星的市府招待所,在服务业市场竞争日趋激烈的大环境中,中山饭店如何在夹缝中,依靠自身的智慧、员工的努力生存下来,更好的完成为领导服务、为机关服务、为社会经济服务、为人民大众服务是探索的重点。
一、加强经营创收,提升企业经济效益,保持饭店经济平稳发展
1.及时调整营销策略,积极应对金融危机。2009年,全球金融危机对饭店业的冲击比较大,机关、商务客人都有一定程度减少,面对困境,中山饭店积极应对,及时调整营销策略。由原来“皇帝女儿不愁嫁”的等客上门的传统模式着手,由被动变主动,主动出击,饭店组织营销团队以宁波商圈为圆心,向江浙沪等华东地区辐射,突破传统营销模式,大胆开展网络营销,拓展网络客户,建立起跟长三角18个城市合作的网上营销方式,并与60余家网络建立合作关系,使网络客源成为饭店客源的有力补充。同时对调研的数据进行科学分析,建立档案,为及时了解市场经济动态有十分重要的作用。另外,中山饭店还开展“全员营销”的模式,要求员工完成订房指标,适当降低房价,一方面增加订房率,另一方面也让员工有主人翁意识,使其工作更加热情。
为拉动内需,刺激消费,中山饭店还积极响应宁波市旅游局、市饭店业协会联合发起的“畅游阿拉宁波”大型促销活动,面向本市和长三角部分省、市共计发放餐饮消费券6000份,房费抵扣券10000份。借助“宁波旅游”平台,利用媒体和其他传播载体,在一定程度上起到宣传的作用。同时中山饭店还精确定位,依托社会团体,加强与旅行社的交流合作。饭店锁定以上海为重点,以江浙两省为依托,以其他省市为补充的战略目标,邀请了38家上海旅行社对饭店进行实地参观,提升中山饭店在上海市场的知名度,通过交流考察,增进了彼此了解,为饭店开拓上海市场打下了坚实的基础。
2.积极开展节能节支工作,推进节约型饭店的建设。随着科技进步,各种节能设备不断推出,饭店工程部积极与相关节能协会、饭店同行联系,加强技改投入,减少能耗支出。针对饭店实际,自行研制,引进节能型设备。近年来饭店先后投入50万元,用于节能设备改造,取得了明显的经济效益和社会效益。饭店在管理局节能办的指导下,扩展了节能灯具的使用范围,以T5灯管替代传统日光灯,进一步达到节能效果;饭店还采用“合同能源管理”的方式,与专业节能服务公司合作,由对方出资6万元,对中央空调的循环水泵进行技术改造,节电率达到30%,每年节约电费近3万元;饭店还组织技术力量,工程部自行设计制作了中央空调、热交换器的冷凝水回收系统,每天可回收水温达70℃左右的热水30余吨,供锅炉循环使用,既节水,又节约燃料,此项技术改造项目走在了饭店同行的前列。这些举措有力的缓解了金融风暴给饭店带来的危机,也是践行低碳经济,保持可持续发展的一大举措。
其次,中山饭店还加强宣传教育,树立全员的节约意识,把节约意识灌输给每一位员工。饭店经常性利用中层早会、部门例会及时传达上级有关开展节约型社会创建活动的文件精神,广泛宣传节能工作的重要性。组织员工参加节约型饭店相关知识的学习和培训,并制作了《节约型饭店100条举措》小册子,分发到员工手中,使员工明确自己工作范围内的节能内容与要求,从而真正加以落实。
另外,饭店还针对每一位来饭店消费的客人,通过宣传教育以及“绿色创意书”,使饭店的创绿活动得到全体员工和客人的支持。
二、坚持以人为本,构建和谐饭店
1.立足当前,充分认识构建和谐饭店的重要意义。党的十六届六中全会提出要建设社会主义和谐社会,要求民主法治、公平正义、诚信友爱、充满活力、安定有序、人与自然和谐相处,体现了我党全心全意为人民服务的宗旨,对于推进我国社会主义现代化建设,全面建设小康社会具有十分重要的现实意义。饭店作为社会有机组成的一部分,又是社会的一个窗口,集中体现着人们交往的礼仪与整个社会的文明程度。构建和谐饭店不仅有助于夯实整个社会和谐的基础,更有助于在全社会形成良好的和谐氛围,促进社会的和谐发展。饭店是当今社会的一个重要经济实体,在经济社会建设中起着不可或缺的作用。饭店作为企业,也在追求着经济效益,但同时,饭店作为折射社会进步、社会文明的重要场所,也要重视社会效益。作为政府类饭店,更要注重经济效益与社会效益的同步提高。实践证明,只有两个效益同步发展,把科学发展观的各项任务落实到饭店经营管理的全过程,饭店才能真正发展壮大。
2.坚持以人为本,扎实推进和谐饭店的构建。坚持以人为本,要求提倡诚信友爱,团结互助的和谐局面,促进人与人的和谐;创新管理体制,提高管理水平,促进人与社会的和谐;加强生态保护,努力建设资源节约型,环境友好型社会,促进人与自然的和谐。近年来,中山饭店从关心员工生活入手,着力打造以人为本的管理理念,扎实推进和谐饭店的构建。(1)坚持员工主人翁地位,充分发挥员工的主观能动性。贯彻以人为本的思想,就是要将员工放在企业的主体地位,要处处想着员工,心里装着员工,善于听取员工意见,尊重员工的劳动,把员工的人格放在重要的位置上。(2)尊重员工个性发展,丰富员工精神文化生活。饭店作为一个服务性行业,一线员工多以外来的年轻人居多,她们精力充沛,思想活跃。如何在8小时以外为员工营造轻松活泼的氛围,成为饭店管理者的一项重要任务。为此,饭店发挥共青团、工会组织这一载体的作用,通过开展丰富多彩的文体活动,陶冶员工的情操。近年来,饭店利用淡季,在资金困难的情况下,分批安排员工到桃花岛、天台、仙居、缙云二日游;组织女员工到诸暨五泄、海宁皮革城一日游;组织党员、入党积极分子到樟村烈士陵园扫墓,到革命圣地延安,古都西安过组织生活;组织一线临时员工到北仑凤凰山主题公园游玩,江北洪塘集体农庄野外烧烤活动。通过外出活动,释放工作压力,放松心情。回到岗位,员工工作情绪高涨,心情舒畅,主动加班加点,自行消化员工外出的工作量。对一些有文、体特长的员工,饭店还设法把他们组织起来,鼓励他们参加各类社会活动,发挥他们的特长,给员工以展示才华的机会。饭店先后派员工参加机关党工委组织的乒乓球比赛、钓鱼比赛、游泳比赛等,并分别获得一、二、三名。饭店部分青工还参加海曙区文化馆组织的“微笑天使”宾馆、饭店专场广场文艺汇演,一展中山员工的风采,并获得优秀组织奖。同时,饭店每年还组织春节联欢活动,平时在一线辛苦工作的员工在春晚也能闪亮登场,施展才艺,丰富的抽奖活动也使得员工除了在精神上享受愉悦、轻松,物质上也有充分满足感。
通过上述一系列举措,饭店员工的个性得到充分展示,员工的价值也得到体现,精神面貌焕然一新,同时,通过这些载体也宣传了饭店的美誉度。
(3)加强教育培训,提高员工的文化素质。中山饭店“脱胎”于招待所,员工文化底子薄,业务基础差,为提高员工队伍的整体素质,饭店一方面积极从社会上引进各类大、中专毕业生和优秀管理人才,另一方面,加强对现有员工的教育培训。饭店积极与各级培训机构联系,及时提供各类培训信息,努力为员工提供职业晋升机会,鼓励员工参加高级工技术鉴定培训,加强饭店高技能人才的储备。(4)加强制度建设,实现人性化管理。在经营管理中,饭店始终着力于抓组织制度建设,不断完善规章制度。对外来人员实行合同化管理,为他们缴付各类社会保险金,使他们安心饭店工作。饭店党支部、工会还专门建立困难职工联系册,给予他们特殊照顾,千方百计解决员工的实际困难。对困难的职工实行结对帮扶,必要的时候捐款帮助。这种企业氛围的建立不仅为企业营造了团结互助和谐的企业氛围,也培养了员工的爱心、孝心和慈善心。
三、协调各方关系,为饭店和谐发展创造良好环境
寧波饭店作为市政府所属自收自支事业单位,正确处理服务领导,服务机关,服务社会的三者关系是工作的重点。多年来,饭店克服种种困难,认真履行了自己的职能,多次受到市领导的好评,同时也得到政府相关职能部门的关心和支持。另外,饭店十分注重同街道、社区的睦邻友好关系,积极支持所属街道、社区组织的各类活动,先后参加鼓楼街道综合治理委员会、街道生产委员会、中山社区、宁波饭店协会、宁波公关协会等行业组织,在日常工作中,争取社会各界人士的支持,为饭店发展营造良好的人文关怀和周边环境。
坚持以人为本,努力构建和谐饭店,是实践科学发展观,构建和谐社会的具体体现。中山饭店通过积极实践,取得了初步成果。2009年饭店经济效益稳步增长,饭店完成利润折旧151.6万元,比去年增长17%,客房出房率、客房营业收入两项主要经济指标在全市星级宾馆中,分别排名第20、第25位,员工收入比上年月均增长300元,一线普通员工月均收入达到近2000元,在全市同行中名列前茅。
坚持以人为本,和谐发展的理念,不但是饭店服务的基础,更是科学管理和经济持续发展的保证。这种内外结合的管理创新体系的建立和应用,是饭店的可持续发展的一项新举措。相信经过全员的努力,宁波中山饭店一定能在经济大流中站稳做强。
(作者单位:宁波中山饭店 浙江宁波 315000)
(责编:郑钊)
关键词:和谐饭店 意义 经验 做法
中图分类号:F719 文献标识码:A
文章编号:1004-4914(2010)08-290-02
宁波中山饭店对内又称“宁波市人民政府第一招待所”,2009年,面对席卷全球的金融风暴,中山饭店以科学发展观为指导,紧紧围绕经济建设这个中心,开拓创新。经宁波市旅游局星评委员会考核评比,宁波中山饭店荣获2009年度优秀三星级饭店荣誉称号,并于日前受到市旅游局的通報表彰。这是继2007年度荣膺三星级旅游饭店以来,中山饭店取得的又一个飞跃。
宁波中山饭店是宁波市政府所属的一家三星级旅游涉外饭店。自国家实行市场经济体制以来,“自主经营、自负盈亏、自我发展、自我约束”是国有企业发展的方向,国有企业在少政府补助,少税收减免政策的企业化管理下运作,使得大部分的管理层在困惑中、矛盾中、碰撞中摸爬滚打,寻找生存之道。作为一个三星的市府招待所,在服务业市场竞争日趋激烈的大环境中,中山饭店如何在夹缝中,依靠自身的智慧、员工的努力生存下来,更好的完成为领导服务、为机关服务、为社会经济服务、为人民大众服务是探索的重点。
一、加强经营创收,提升企业经济效益,保持饭店经济平稳发展
1.及时调整营销策略,积极应对金融危机。2009年,全球金融危机对饭店业的冲击比较大,机关、商务客人都有一定程度减少,面对困境,中山饭店积极应对,及时调整营销策略。由原来“皇帝女儿不愁嫁”的等客上门的传统模式着手,由被动变主动,主动出击,饭店组织营销团队以宁波商圈为圆心,向江浙沪等华东地区辐射,突破传统营销模式,大胆开展网络营销,拓展网络客户,建立起跟长三角18个城市合作的网上营销方式,并与60余家网络建立合作关系,使网络客源成为饭店客源的有力补充。同时对调研的数据进行科学分析,建立档案,为及时了解市场经济动态有十分重要的作用。另外,中山饭店还开展“全员营销”的模式,要求员工完成订房指标,适当降低房价,一方面增加订房率,另一方面也让员工有主人翁意识,使其工作更加热情。
为拉动内需,刺激消费,中山饭店还积极响应宁波市旅游局、市饭店业协会联合发起的“畅游阿拉宁波”大型促销活动,面向本市和长三角部分省、市共计发放餐饮消费券6000份,房费抵扣券10000份。借助“宁波旅游”平台,利用媒体和其他传播载体,在一定程度上起到宣传的作用。同时中山饭店还精确定位,依托社会团体,加强与旅行社的交流合作。饭店锁定以上海为重点,以江浙两省为依托,以其他省市为补充的战略目标,邀请了38家上海旅行社对饭店进行实地参观,提升中山饭店在上海市场的知名度,通过交流考察,增进了彼此了解,为饭店开拓上海市场打下了坚实的基础。
2.积极开展节能节支工作,推进节约型饭店的建设。随着科技进步,各种节能设备不断推出,饭店工程部积极与相关节能协会、饭店同行联系,加强技改投入,减少能耗支出。针对饭店实际,自行研制,引进节能型设备。近年来饭店先后投入50万元,用于节能设备改造,取得了明显的经济效益和社会效益。饭店在管理局节能办的指导下,扩展了节能灯具的使用范围,以T5灯管替代传统日光灯,进一步达到节能效果;饭店还采用“合同能源管理”的方式,与专业节能服务公司合作,由对方出资6万元,对中央空调的循环水泵进行技术改造,节电率达到30%,每年节约电费近3万元;饭店还组织技术力量,工程部自行设计制作了中央空调、热交换器的冷凝水回收系统,每天可回收水温达70℃左右的热水30余吨,供锅炉循环使用,既节水,又节约燃料,此项技术改造项目走在了饭店同行的前列。这些举措有力的缓解了金融风暴给饭店带来的危机,也是践行低碳经济,保持可持续发展的一大举措。
其次,中山饭店还加强宣传教育,树立全员的节约意识,把节约意识灌输给每一位员工。饭店经常性利用中层早会、部门例会及时传达上级有关开展节约型社会创建活动的文件精神,广泛宣传节能工作的重要性。组织员工参加节约型饭店相关知识的学习和培训,并制作了《节约型饭店100条举措》小册子,分发到员工手中,使员工明确自己工作范围内的节能内容与要求,从而真正加以落实。
另外,饭店还针对每一位来饭店消费的客人,通过宣传教育以及“绿色创意书”,使饭店的创绿活动得到全体员工和客人的支持。
二、坚持以人为本,构建和谐饭店
1.立足当前,充分认识构建和谐饭店的重要意义。党的十六届六中全会提出要建设社会主义和谐社会,要求民主法治、公平正义、诚信友爱、充满活力、安定有序、人与自然和谐相处,体现了我党全心全意为人民服务的宗旨,对于推进我国社会主义现代化建设,全面建设小康社会具有十分重要的现实意义。饭店作为社会有机组成的一部分,又是社会的一个窗口,集中体现着人们交往的礼仪与整个社会的文明程度。构建和谐饭店不仅有助于夯实整个社会和谐的基础,更有助于在全社会形成良好的和谐氛围,促进社会的和谐发展。饭店是当今社会的一个重要经济实体,在经济社会建设中起着不可或缺的作用。饭店作为企业,也在追求着经济效益,但同时,饭店作为折射社会进步、社会文明的重要场所,也要重视社会效益。作为政府类饭店,更要注重经济效益与社会效益的同步提高。实践证明,只有两个效益同步发展,把科学发展观的各项任务落实到饭店经营管理的全过程,饭店才能真正发展壮大。
2.坚持以人为本,扎实推进和谐饭店的构建。坚持以人为本,要求提倡诚信友爱,团结互助的和谐局面,促进人与人的和谐;创新管理体制,提高管理水平,促进人与社会的和谐;加强生态保护,努力建设资源节约型,环境友好型社会,促进人与自然的和谐。近年来,中山饭店从关心员工生活入手,着力打造以人为本的管理理念,扎实推进和谐饭店的构建。(1)坚持员工主人翁地位,充分发挥员工的主观能动性。贯彻以人为本的思想,就是要将员工放在企业的主体地位,要处处想着员工,心里装着员工,善于听取员工意见,尊重员工的劳动,把员工的人格放在重要的位置上。(2)尊重员工个性发展,丰富员工精神文化生活。饭店作为一个服务性行业,一线员工多以外来的年轻人居多,她们精力充沛,思想活跃。如何在8小时以外为员工营造轻松活泼的氛围,成为饭店管理者的一项重要任务。为此,饭店发挥共青团、工会组织这一载体的作用,通过开展丰富多彩的文体活动,陶冶员工的情操。近年来,饭店利用淡季,在资金困难的情况下,分批安排员工到桃花岛、天台、仙居、缙云二日游;组织女员工到诸暨五泄、海宁皮革城一日游;组织党员、入党积极分子到樟村烈士陵园扫墓,到革命圣地延安,古都西安过组织生活;组织一线临时员工到北仑凤凰山主题公园游玩,江北洪塘集体农庄野外烧烤活动。通过外出活动,释放工作压力,放松心情。回到岗位,员工工作情绪高涨,心情舒畅,主动加班加点,自行消化员工外出的工作量。对一些有文、体特长的员工,饭店还设法把他们组织起来,鼓励他们参加各类社会活动,发挥他们的特长,给员工以展示才华的机会。饭店先后派员工参加机关党工委组织的乒乓球比赛、钓鱼比赛、游泳比赛等,并分别获得一、二、三名。饭店部分青工还参加海曙区文化馆组织的“微笑天使”宾馆、饭店专场广场文艺汇演,一展中山员工的风采,并获得优秀组织奖。同时,饭店每年还组织春节联欢活动,平时在一线辛苦工作的员工在春晚也能闪亮登场,施展才艺,丰富的抽奖活动也使得员工除了在精神上享受愉悦、轻松,物质上也有充分满足感。
通过上述一系列举措,饭店员工的个性得到充分展示,员工的价值也得到体现,精神面貌焕然一新,同时,通过这些载体也宣传了饭店的美誉度。
(3)加强教育培训,提高员工的文化素质。中山饭店“脱胎”于招待所,员工文化底子薄,业务基础差,为提高员工队伍的整体素质,饭店一方面积极从社会上引进各类大、中专毕业生和优秀管理人才,另一方面,加强对现有员工的教育培训。饭店积极与各级培训机构联系,及时提供各类培训信息,努力为员工提供职业晋升机会,鼓励员工参加高级工技术鉴定培训,加强饭店高技能人才的储备。(4)加强制度建设,实现人性化管理。在经营管理中,饭店始终着力于抓组织制度建设,不断完善规章制度。对外来人员实行合同化管理,为他们缴付各类社会保险金,使他们安心饭店工作。饭店党支部、工会还专门建立困难职工联系册,给予他们特殊照顾,千方百计解决员工的实际困难。对困难的职工实行结对帮扶,必要的时候捐款帮助。这种企业氛围的建立不仅为企业营造了团结互助和谐的企业氛围,也培养了员工的爱心、孝心和慈善心。
三、协调各方关系,为饭店和谐发展创造良好环境
寧波饭店作为市政府所属自收自支事业单位,正确处理服务领导,服务机关,服务社会的三者关系是工作的重点。多年来,饭店克服种种困难,认真履行了自己的职能,多次受到市领导的好评,同时也得到政府相关职能部门的关心和支持。另外,饭店十分注重同街道、社区的睦邻友好关系,积极支持所属街道、社区组织的各类活动,先后参加鼓楼街道综合治理委员会、街道生产委员会、中山社区、宁波饭店协会、宁波公关协会等行业组织,在日常工作中,争取社会各界人士的支持,为饭店发展营造良好的人文关怀和周边环境。
坚持以人为本,努力构建和谐饭店,是实践科学发展观,构建和谐社会的具体体现。中山饭店通过积极实践,取得了初步成果。2009年饭店经济效益稳步增长,饭店完成利润折旧151.6万元,比去年增长17%,客房出房率、客房营业收入两项主要经济指标在全市星级宾馆中,分别排名第20、第25位,员工收入比上年月均增长300元,一线普通员工月均收入达到近2000元,在全市同行中名列前茅。
坚持以人为本,和谐发展的理念,不但是饭店服务的基础,更是科学管理和经济持续发展的保证。这种内外结合的管理创新体系的建立和应用,是饭店的可持续发展的一项新举措。相信经过全员的努力,宁波中山饭店一定能在经济大流中站稳做强。
(作者单位:宁波中山饭店 浙江宁波 315000)
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