常虹是我很佩服的一位大厨，手艺好，厨德好。前几天电话相邀：“老师，我在浦东做原生态山珍，有空来尝尝。”于是和几位朋友闻香而去。
　　菜单
　　冷菜：蒜香酱黄瓜、千岛素沙律、自制酱萝卜、鸡汁百叶包。
　　热菜：原味蒸山鸡、菊花山鸡蛋、福寿神仙鸡、梅菜盐爆肉、酸汤猪蹄花、明炉竹鼠皇。
　　点评：到那边坐下喝茶，在常虹大厨引导下，才知一位白面书生般出来寒暄的是张老板，湖北恩施人士，自言是做物流的，因家乡食材实在好，才想在此开一家原生态餐厅。
　　冷菜看似简单，其实款款味道都不简单。这才想到常虹本就是“调味高手”——“酱黄瓜”的酱自制，千岛汁其实也有自己的秘制酱在内，故拌蔬菜特别爽口。特别“酱萝卜”腌制时也有自己创意在其中，不但清脆，而且舌尖感觉特有味。“百叶包”太平常了吧，进嘴才知其馅中的肉特别好。张老板说，这是家乡农民自家喂的肥猪，只吃粮食，在山间乱跑，实属“半野猪”，瘦肉滋润不柴，肥肉油而不腻，肉特别香。
　　热菜更是了得，“原味蒸山鸡”因为只放盐，故名，其汁浓而鲜。鸡是老乡家养，除雏鸡时喂些食，长大后满山乱跑乱飞，肉质十分紧密。山鸡蛋叫“菊花”是指其色特黄。“神仙鸡”是山鸡煮汤，也是只放盐，连姜、酒也不放，不腥反香，真正原味鸡，此鸡要煮3小时才酥，但却是酥而不烂。“梅菜盐爆肉”因为肉好，当然香鲜，还因为肉好，“猪蹄花”特鲜。最惊艳的是“竹鼠皇”，这是饲养的竹鼠——长在竹林里的鼠，养在砌好的水泥池子里，小的一两斤重，大的有四五斤重，其肉香而美，其他动物肉无法与之相比。喝汤嚼肉时想起闽西宁化的老鼠干，可以出口的。竹鼠是新鲜的，更好吃。
　　大山猫原生态餐厅
　　地址：上海市浦东新区浏河路19号（近云台路）
　　电话：021-68589916
　　菜价：500元，3人食用。如果减去竹鼠（198/例），只有302元，当然，我们不会舍得减去从未尝过的竹鼠。