【摘 要】
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沙门氏菌污染的肉类食品引起的中毒较为常见,是当前细菌性食物中毒发生率中最高的一种。在好发性肉类食品中,以猪下水最多,头肉及肉尸为次。了解猪肉的沙门氏菌带染情况,对猪
【机 构】
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哈尔滨正阳楼肉类食品公司,哈尔滨动植物检疫局,黑龙江省兽医卫生防疫站150070
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沙门氏菌污染的肉类食品引起的中毒较为常见,是当前细菌性食物中毒发生率中最高的一种。在好发性肉类食品中,以猪下水最多,头肉及肉尸为次。了解猪肉的沙门氏菌带染情况,对猪肉的卫生监测及预防中毒都是十分必要的,为此,从1992年5月至8月,我们对本厂正常屠宰的健康猪,做了40头猪沙门氏菌带染情况的检查,现报告如下。 1 采样
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