【摘 要】
：
以番木瓜为原料,用3%海藻酸钠与0.05 mol/L氯化钙对醋酸菌进行固定,并以正交实验方法对固定化醋酸菌酿造木瓜果醋的醋酸发酵工艺进行了研究。结果表明,固定化醋酸菌酿造木瓜
【机 构】
：
四川农业大学食品学院,成都市农林科学院
论文部分内容阅读
以番木瓜为原料,用3%海藻酸钠与0.05 mol/L氯化钙对醋酸菌进行固定,并以正交实验方法对固定化醋酸菌酿造木瓜果醋的醋酸发酵工艺进行了研究。结果表明,固定化醋酸菌酿造木瓜果醋的较适工艺参数为初始p H5.0、温度32.5℃、接种量13%、初始酒度8%,最终酸度达到4.78 g/100 m L;与游离醋酸菌发酵木瓜果醋对比,固定化方法发酵具有较高的产酸速率;在批次发酵木瓜醋的实验中,最短只需要24 h,木瓜果醋酸度即达到4.40 g/100 m L,连续发酵10个批次,产酸率基本保持在0.40 g/L·h左右。
其他文献
为克服大型复杂构件使用ANSYS进行有限元分析时实体模型建立与网格划分过程中的困难，将计算机辅助设计软件CATIA和网格划分软件HYPERMESH与有限元分析软件ANSYS结合起来，在CATI
目的探讨多排螺旋CT冠状动脉成像(CCTA)心率控制的改进对其成功率以及图像质量的影响价值。方法使用西门子SOMATOM sensation64排螺旋CT机,对385例运用传统方法与406例采用改
以探究性学习为基础重构基础教育课程成为世界各国课程改革的突出特点.新一轮基础教育课程改革不仅将探究作为一种学习方式,而且将科学探究作为课程的内容标准.
教育变革在促进教育发展的同时也加速了教师的专业认同危机,这种危机主要表现为教师自我的迷失、对专业技能的迷茫和焦虑、教学中的角色冲突与模糊、对专业发展前景的惶恐。
<正>“谋攻”意为谋划攻战。本篇主要论述谋划攻战的策略, 提出了“不战而屈人之兵”的全胜战略思想和“十则围之, 五则攻之”,即根据敌我数量对比选择不同战法的作战指导思
奥尔夫音乐教学法是一个完整的、独特的体系。其音乐教育思想,要从“元素性音乐教育”视角去考察。
为延长鲜切水芹的贮藏期,提高其贮藏品质,本文采用植物生理指标的常规检测方法研究了鲜切水芹在(5±1)、(15±1)、(25±1)℃贮藏条件下及在最适贮藏温度下经CA(柠檬酸)、PA(
<正>2010年8月5日,湖南崀山、广东丹霞山、福建泰宁、贵州赤水、江西龙虎山、浙江江郎山"捆绑"申报的"中国丹霞"在第34届世界遗产大会上最终一致通过,被列为世界自然遗产。
以ZH变电站干式空心电抗器电磁感应引起围栏构架发热为例,分析了围栏构架发热的原因,介绍了处理围栏构架发热的方法,效果明显,提出了电抗器安装工艺的改进建议,对干式空心电
人造板多层压机杠杆式同时闭合装置通常分为对置式和偏置式两种。对于已经投产的多层压机,根据工艺需要增设同时闭合装置时,通常采用的是偏置式同时闭合装置。探讨了偏置式同