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全民普遍食盐加碘后广西地区甲状腺疾病谱的变迁
【出 处】
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中国普外基础与临床杂志
【发表日期】
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2020年1期
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薇菜享有“山珍”和“山野菜之王”之美誉,薇菜经干制而得到的脱水产品深受消费者喜欢。复水是薇菜干制产品直接食用或进一步开发加工的重要步骤,研究薇菜复水特性具有十分重要的实践意义。本文以薇菜干为对象,主要研究了恒温与变温两种复水方式对复水薇菜品质的影响,探讨了不同复水方式下薇菜复水动力学及相关机理,在此基础上进一步研究了添加果胶对复水薇菜品质的影响。研究结果如下:(1)以理化指标检测和质构分析相结合的
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