【摘 要】
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主要对山茱萸籽的组成、山茱萸籽油的理化性质及脂肪酸组成进行了分析。结果表明：山茱萸籽中还原糖、总糖、粗蛋白和粗脂肪含量分别为29.2%、64.7%、21.7%和13.1%。山茱萸籽油
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主要对山茱萸籽的组成、山茱萸籽油的理化性质及脂肪酸组成进行了分析。结果表明：山茱萸籽中还原糖、总糖、粗蛋白和粗脂肪含量分别为29.2%、64.7%、21.7%和13.1%。山茱萸籽油酸值（KOH）、碘值（I）、过氧化值及皂化值（KOH）分别为0.97 mg/g、113.8 g/100 g、8.9 mmol/kg、186.5 mg/g。山茱萸籽油中饱和脂肪酸以棕榈酸（10.40%）为主,其次是硬脂酸（3.49%）和山嵛酸（3.32%）;不饱和脂肪酸中油酸（35.80%）和亚油酸（34.60%）含量较高,还含
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