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1 品种和种荠选择1.1 品种选择湖北孝感荸荠,该品种皮薄,味甜、质细、渣少、色泽红亮,脐部较平,顶芽矮小(0.5 cm).非常适合作水果鲜食和糖水罐头荸荠的加工要求.并且该品种生态特性与北方较为接近. 1.2 第一次种植可选择市售商品荸荠作种.以后自己选择留种.选择球茎肥大,皮色黑红,芽头粗状,顶侧芽无伤裂,球茎无损伤腐烂的作种荠.