【摘 要】
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在酸性环境下,尿素与丙二醛-二甲基乙缩醛反应生成2-羟基嘧啶,随后由重氮甲烷甲基化形成2-甲氧基嘧啶。本研究以酵母发酵液为例,建立了气相色谱-燃烧-同位素比值质谱（GC-C-IRM
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院,全国食品发酵标准化中心,河北大学化学与环境科学学院河北省分析科学技术重点实验窒
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在酸性环境下,尿素与丙二醛-二甲基乙缩醛反应生成2-羟基嘧啶,随后由重氮甲烷甲基化形成2-甲氧基嘧啶。本研究以酵母发酵液为例,建立了气相色谱-燃烧-同位素比值质谱（GC-C-IRMS）法测定发酵液中尿素δ13C和δ15N,并对前处理方法和GC条件进行了优化。结果表明：尿素在不同13 C（05%）和15 N（010%）标记丰度下,标记量与GC-C-IRMS测定结果的相关性良好,线性相关系数R2分别为0.998和0.999,说明可在极低标记浓度下对尿素中δ13C和δ15N进行准确测定。采用该方法测定了酵母发酵
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