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初乳富含多种营养成分和活性物质,特别是含有大量的免疫球蛋白。本文就初乳中免疫球蛋白的基本结构、性质、测定方法、生物功能、水平及开发现状等方面进行了综述。
初乳中免疫球蛋白的研究进展
【摘 要】
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初乳富含多种营养成分和活性物质,特别是含有大量的免疫球蛋白。本文就初乳中免疫球蛋白的基本结构、性质、测定方法、生物功能、水平及开发现状等方面进行了综述。
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年10期
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