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以总抗氧化能力、还原能力、清除DPPH自由基能力为指标，研究比较了3种保健黄酒的抗氧化活性，并测定了黄酒中多酚类物质的含量。结果表明，3种黄酒均具有明显的抗氧化活性，其中以糯米酒最强，佛手酒最弱。利用HPLC鉴定出黄酒中含有10种酚类物质，其含量与黄酒的抗氧化能力呈正相关性，本实验结果不仅为研究黄酒的保健功能奠定基础，也为保健黄酒的生产提供了一定的指导。