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板栗壳色素是一种天然色素，具有一定的抗氧化和抑菌作用。综述了板栗壳色素的理化性质，重点介绍了板栗壳色素的提取方法，展望了板栗色素的应用前景。
板栗壳色素的提取研究进展
【摘 要】
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板栗壳色素是一种天然色素，具有一定的抗氧化和抑菌作用。综述了板栗壳色素的理化性质，重点介绍了板栗壳色素的提取方法，展望了板栗色素的应用前景。
【机 构】
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揭阳职业技术学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2010年3期
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