【摘 要】
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联合国粮农组织总干事爱德华·萨巫玛在罗马举行的一次会议上讲话指出:"世界人口迅速增长,环境恶化和资源短缺迫使我们不得不去考虑开发新的食源。"在世界人口接近2%的增
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联合国粮农组织总干事爱德华·萨巫玛在罗马举行的一次会议上讲话指出:"世界人口迅速增长,环境恶化和资源短缺迫使我们不得不去考虑开发新的食源。"在世界人口接近2%的增长率,大大超过食物增长率的今天,开辟人类新食源,特别是蛋白质来源,显得更为迫切。我国蛋白质日人均摄取量尚属不足。按国际标准,蛋白质人均摄取基本要求为72克,我国国民日人均为67克。据我国国民传统的食物结构和食物要求心理,认为只有整块的肉才是"货真价实",而忽视了其它蛋白质源的开发和利用。本文主要就
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