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以生姜皮为原料，经热水浸提法，乙醇醇沉得到生姜皮粗多糖。再经DEAE-纤维素-52阴离子交换柱和SephadexG-100凝胶柱对所得粗多糖进行层析纯化，得到3种水溶性生姜皮多糖（GE-1、GE-2、GE-3）。利用高效液相色谱与蒸发光散射检测器联用测定各多糖组分的分子质量，利用柱前衍生高效液相色谱法分析各多糖组分的单糖组成，通过紫外光谱扫描、红外光谱扫描进一步分析各组分多糖结构。结果表明3种纯化多糖组分总糖含量分别为（98.06±0.15）%、（97.41±0.42）%、（97.89