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目的：以目前食品加工业中广泛使用的高果糖玉米糖浆（HFCS）为研究对象，通过与蔗糖、葡萄糖和果糖的比较，研究高果糖玉米糖浆对变形链球菌粘附能力的影响。方法：将变形链球菌uA159分别接种于0．25％、0．5％、1％、3％、5％五组不同浓度TSB糖培养基培养18h后，用磷酸盐缓冲液洗脱2次并采用紫外分光光度计540nm检测各试管中的A值，计算粘附比，行方差分析，比较粘附力。结果：4种饮食糖培养基的粘附比存在统计学差异（P〈0．01），HFCS组的变形链球菌粘附比显著低于蔗糖组，与葡萄糖和果糖组之间无显著差异