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本文探讨了ＦＤＮＢ、紫外分光光度法、甲醛反应滴定法、 粘度法测定交水解程度的可能性，并对他们作了一定的研究。实验结果表明，紫外分光光度法、甲醛反应滴定法简便易行，有可能在水解明胶的工业生产中获得应用，但关键是要采用一种合适的测试液浓度和合适的滴定用的碱液浓度，才能确切地反应出明胶水解的规律，从而可以测得明胶的水解程度。