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目前,番茄红素作为一种天然的功能性食用色素已广泛引起人们的重视。本文对番茄红素及其制品的稳定性进行了较全面的综述,同时对番茄红素的应用前景进行了展望。
番茄红素稳定性研究进展
【摘 要】
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目前,番茄红素作为一种天然的功能性食用色素已广泛引起人们的重视。本文对番茄红素及其制品的稳定性进行了较全面的综述,同时对番茄红素的应用前景进行了展望。
【机 构】
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平原大学化学与环境工程学院
【出 处】
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科技咨询导报
【发表日期】
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2007年15期
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