【摘 要】
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<正> 1 山野菜保存方法 山野菜最讲究的是新鲜味美,保持本来色形。然而,因山野菜的吐芽生长期短,且多集中在某一季节,造成采集时间紧迫,为了保质保量的多采集,达到一年四季均
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<正> 1 山野菜保存方法 山野菜最讲究的是新鲜味美,保持本来色形。然而,因山野菜的吐芽生长期短,且多集中在某一季节,造成采集时间紧迫,为了保质保量的多采集,达到一年四季均吃到山野菜,因此,自古有多种保存方法流传至今。目前,为了满足对山野菜的不同需求和不同烹调方法的需要,仍在探讨各种保鲜方法和保存效果,以尽可能的保持原来的色、形、香、味。1.1 保存一周的简易方法 山野菜要尽早或在当日内加工并食用为好。这样才不致于发生更多的涩味,营养价值也高。但日常生活中总会遇到当日内吃不完而又不必长期保年的
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