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期刊论文
多重乳状液在食品工业中的应用
多重乳状液在食品工业中的应用
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:chendan790914
【摘 要】
:
笔者介绍了多重乳状液的结构,制备方法,生成率和影响因素以及它在一些食品高新技术中的应用。
【作 者】
:
黄鸿志
石轶松
【机 构】
:
西南农业大学食品科学学院,西南农业大学食品科学学院,重庆市
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
1998年10期
【关键词】
:
多重乳状液
结构
制备方法
生成率
应用
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笔者介绍了多重乳状液的结构,制备方法,生成率和影响因素以及它在一些食品高新技术中的应用。
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