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以粳米粉和马铃薯全粉为主要原料,利用双螺杆挤压机生产马铃薯重组米。采用响应面分析方法考查了螺杆转速、挤压温度、原料水分含量3个参数对重组米感官品质的影响,优化了挤压工艺参数。结果表明,在挤压温度130℃,原料水分含量35.04%,螺杆转速220 r/min时生产的马铃薯重组米感官品质最好。
响应面法优化马铃薯重组米生产工艺
【摘 要】
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以粳米粉和马铃薯全粉为主要原料,利用双螺杆挤压机生产马铃薯重组米。采用响应面分析方法考查了螺杆转速、挤压温度、原料水分含量3个参数对重组米感官品质的影响,优化了挤
【机 构】
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沈阳师范大学粮食学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2019年21期
【基金项目】
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沈阳市中青年科技创新人才支持计划项目（RC170367）;辽宁省大学生创新创业训练计划项目（201810166073）
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