【摘 要】
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<正> 南瓜中维生素含量较高,而含糖量却很低。用南瓜加工成的低糖果酱,色泽金黄,质地细腻,酸甜适口,具有南瓜特有的风味,深受消费者的欢迎。目前,南瓜相继成熟,加工南瓜果酱,
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<正> 南瓜中维生素含量较高,而含糖量却很低。用南瓜加工成的低糖果酱,色泽金黄,质地细腻,酸甜适口,具有南瓜特有的风味,深受消费者的欢迎。目前,南瓜相继成熟,加工南瓜果酱,不失为一项增收的好门路。其加工方法如下: 选料清洗。选择黄色、无病虫害,未受污染的成熟老瓜,用清水或中性洗涤剂冲洗干净。 切瓣破碎。用不锈钢刀将南瓜切开掏净瓜籽、瓜瓤,洗净后放入破碎机内快速打碎,破碎粒度为1～1.2厘米大小即可。 预热打浆。破碎后的瓜块要立即送入预煮器中加热,然后送入打浆机内打浆,一般用双道打浆机,头道筛孔为0.8毫米,以除去瓜皮和坚硬的组织,二
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