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采用蒽酮-硫酸法测定并比较了银耳、黑木耳、草菇和猴头菇4种食用真菌中多糖的含量。结果表明，4种食用菌中，黑木耳多糖含量最高，达到7．39%，草菇的多糖含量最低，仅为2．5％。
4种食用菌多糖含量的比较
【摘 要】
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采用蒽酮-硫酸法测定并比较了银耳、黑木耳、草菇和猴头菇4种食用真菌中多糖的含量。结果表明，4种食用菌中，黑木耳多糖含量最高，达到7．39%，草菇的多糖含量最低，仅为2．5％。
【机 构】
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周口师范学院生命科学系
【出 处】
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河南农业科学
【发表日期】
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2010年5期
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