五彩苋菜是指苋菜中的红苋菜和彩叶苋，红苋菜是指叶片和叶柄紫红色，耐热性中等，质地较软的一类苋菜：彩叶苋叶边缘绿色，叶脉附近紫红色，质软，早熟，耐寒性强。
　　
　　一、优良品种
　　
　　1　花叶苋菜。中国农科院蔬菜花卉所育成。叶卵状椭圆形，全缘，心叶叶脉紫红色，喜温较耐热，不耐寒。
　　
　　2　大柳叶紫叶苋。中国农科院蔬菜花卉所育成，叶阔柳叶形，全缘。叶背和叶面均为紫红色，叶长15厘米，叶宽7.5厘米，叶柄长3厘米，腋芽较少，中熟，耐抽薹、耐热。
　　
　　3　蝴蝶苋。中国农科院蔬菜花卉所育成，叶片心脏形，全缘，叶片红绿掺半，似彩蝶，叶长10厘米，叶宽8厘米，叶柄长4-5厘米，早中熟，较耐抽薹、耐热、耐旱。
　　
　　4　重庆大红袍。叶卵圆形，叶面微皱，蜡红色，叶背红色，叶柄淡紫红色，早熟，极耐旱。
　　　
　　5　广州红。叶卵圆形，先端锐尖，叶面微皱，叶片及叶柄红色，晚熟，耐热性强。
　　
　　6　昆明红。茎直立，紫红色，分枝多，叶卵圆菱形，紫红色。
　　
　　二、栽培要点
　　
　　1　栽培习性。苋菜性喜温暖，生长适温23-27℃，20℃以下生长缓慢，10℃以下发芽困难，30℃以上品质变劣。耐热性强，不耐寒冷，从春到秋都可栽培，播种期一般为3-8月。但在夏、秋短日照、高温条件下易抽薹开花，生长期短，一般为30-40天，故春播不宜过早。不耐涝，要求土壤湿润。作茎用蔬菜生长期100～120天。对土壤要求不严，但以排水性能好、疏松、肥沃、pH值为6-7的沙壤土较好。
　　
　　2　播期选择。可在1～2月中棚套小棚育苗或直播，或间套在瓜类、茄果类、豆类等行间。也可5—8月露地直播，经40-50天，苗高10-12厘米，5-6片叶子间苗或间拔上市。在株高24厘米时，基部留茬10厘米，采嫩梢食用，或让苋菜的主茎长到80-120厘米，任其开花，采茎切段加少量的盐，乳酸菌发酵后食用。盆栽选直径10-30厘米的花盆，盆土用园土6份、腐熟堆厩肥2份、河沙2份，撒播后间苗食用，最后留1-5株，采嫩梢食用。
　　
　　3　播种培苗。选择地势较平坦，排灌方便，杂草较少的肥沃土壤种植。前作收获后及时翻耕15-20厘米深，每亩施有机肥1500-2000千克、磷酸二铵50千克，深翻耙平后，做成宽1.5米的平畦。种子用3-5倍的沙土混合均匀后撒播，播后覆以草木灰或砻糠灰加沙土0.5厘米厚，压实浇蒙头水。播前应浇足底水，夏播4—6天，春播10～15天出苗。
　　
　　4　田间管理。经常保持田间湿润，遇干旱及时浇水，遇雨涝及时排水防涝。基肥足不需追肥，如肥基不足，在2片真叶时追1次肥，每亩追尿素10千克，以后每隔10-15天追肥1次。每次采收后用1％的尿素加1％磷酸二氢钾追1次肥料，以肥代水。保护地栽培，棚温保持23～27℃，夜间不能低于20℃，夏季炎热高温光照强时盖遮阳网。
　　苋菜病虫害较少，白锈病6月上旬开始发生，可用600-800倍液的50％多菌灵或40％粉锈灵500倍液喷雾防治。蚜虫用50％辟蚜雾2000倍液或10％吡虫啉3000倍液喷雾防治。
　　
　　413002　湖南省益阳市赫山区青年路295号蔬菜局　何永梅