【摘 要】
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目的 建立了一种可应用于加工食品中虾蟹类过敏原检测的前处理方法.方法 针对提取液和提取步骤2个部分选取条件先后进行优化,通过对相应样品提取后的蛋白溶出量等进行评估,选
【机 构】
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江苏省医疗器械检验所,南京,210019中国海洋大学 食品科学与工程学院,青岛,266003;
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目的 建立了一种可应用于加工食品中虾蟹类过敏原检测的前处理方法.方法 针对提取液和提取步骤2个部分选取条件先后进行优化,通过对相应样品提取后的蛋白溶出量等进行评估,选取最适合本ELISA检测的条件.结果 采用含有0.5％SDS和0.5％DTT的磷酸盐缓冲液(pH 8.5),按照食物样品与提取液的1:9(m/V)进行混合,在室温下均质30 min,3020×g离心15 min,取上清液进行检测效果最佳,此方法与PBS(pH 7.4)溶液提取方法相比,蛋白质溶出量增加了约5倍.结论 在已建立的检测虾蟹类过敏原夹心ELISA的基础上,建立优化前处理方法进一步提高了加工食品中过敏原的提取率.
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