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酿制果醋用葡萄品种筛选初探
酿制果醋用葡萄品种筛选初探
来源 :吉林农业科技学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yaoyaoqi
【摘 要】
:
本实验以巨峰、玫瑰香、美国提子三个葡萄品种为原料,经液态深层发酵法酿制葡萄果醋,结果表明玫瑰香更适合酿制果醋。
【作 者】
:
刘艳霞
【机 构】
:
吉林特产高等专科学校食品科学系
【出 处】
:
吉林农业科技学院学报
【发表日期】
:
2004年2期
【关键词】
:
葡萄汁
酒精发酵
醋酸发酵
果醋
grape juice alcohol fermentation vinegar fermentation fruit vin
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本实验以巨峰、玫瑰香、美国提子三个葡萄品种为原料,经液态深层发酵法酿制葡萄果醋,结果表明玫瑰香更适合酿制果醋。
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