湖北省竹溪县城关镇农民加工豆腐已经有200多年的历史，以前他们做豆腐主要是自家食用，可现在这里的豆腐加工户已经很快增长到了200多户。竹溪县城关镇两个农贸市场销售的鲜豆腐、豆腐干、豆腐皮、熏豆腐等豆制品，大部分是烧田村和日进村生产的，豆腐加工户每天在这里要向本地销售5吨豆制品，常常不到中午就会销售一空。
　　城关镇农民华文波从爷爷那辈就开始做豆腐，因为一直使用祖辈留下的传统加工方法，选用上等黄豆和井水，就连做豆腐的柴火也是精心挑选的松柏树枝。他生产的豆腐不老不嫩，很好吃，在市场上颇受欢迎。2003年秋天，一个叫曹约泽的人慕名来找华文波做豆腐，以市场零售价大量收购，华文波欣然同意。他送了三次豆腐，一共1500斤，收入近1800多元钱。
　　曹约泽是竹溪县信用联社的干部，他发现，用豆腐做成的豆腐乳在四川、北京等地卖价很高，不到半斤的豆腐，加工成豆腐乳后能卖到七八元钱，有的还能卖到十几元钱，销量也好。这与1公斤只有2元多钱的豆腐价格相比，简直就是天价。他想到，竹溪县有很多人做豆腐，当地人也有做豆腐乳、吃豆腐乳的习俗。2003年，曹约泽辞职，专门成立公司加工豆腐乳、干豆酱等豆制品。曹约泽直接到豆腐村收购豆腐，然后加工豆腐乳。他第一次就生产了10多万元的豆腐乳，可是，市场的反应不好，有的还要索赔，说吃了以后呕吐。经过反复调查，曹约泽发现，出现质量问题的豆腐乳并非因为自己的制作工艺有问题，而是因为农户提供的豆腐水分过多，豆腐太嫩造成的。可加工户们都否认是自己的豆腐出了问题，因为他们都是根据家传的秘方加工豆腐，而且他们都十分珍惜曹约泽这样一个固定的大客户，加工时都格外上心。
　　曹约泽只好背水一战。他又借来20万元，购买了设备，自己做豆腐，加工豆腐乳等豆制品，并试着找销路。2006年10月，曹约泽的豆腐制品向全国销售。这一年，他的年产值超过5000万元。
　　由于自己的生产满足不了市场，曹约泽想借用民间的豆腐小作坊扩大生产，便又开始与以前给他提供豆腐的烧田村、日进村的豆腐加工户再次合作，让农户按照自己公司提供的配方，标准化生产豆制品。今年，日进村的李典春等一些当地有名的豆腐加工户，按照曹约泽的要求，制作鲜豆腐等豆制品。并在这些豆制品大户的带动下，现在竹溪县的豆制品加工户已经超过了300户，年产值达到了1个亿，产品发展成为四个大类、50个系列的品种。目前，这些豆制品远销欧洲、韩国等地。