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分析测定了两个兔肉品种：康大肉兔配套系和伊拉肉兔配套系；三个日龄：60、70、90d的常规营养特性和胆固醇、氨基酸、脂肪酸含量。结果表明：康大肉免配套系具有较高的营养价值，特别是胆固醇含量较低，蛋白质含量较高；氨基酸和脂肪酸相对含量差异不大。随着日龄的增加，蛋白质含量逐渐递增；70日龄的肉兔较其他日龄，表现出脂肪含量、胆固醇含量均较低；多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值较高。