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期刊论文
蕨根淀粉应用性能的研究
蕨根淀粉应用性能的研究
来源 :粮食与食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hbl7623308
【摘 要】
:
对蕨根淀粉糊的凝沉性、透明度、冻融稳定性等理化性质进行了研究,并对其应用性能进行了比较研究。
【作 者】
:
马嫄
蔡自建
张佳敏
【机 构】
:
西华大学生物工程学院,西南民族大学生命科学学院,四川大学生命科学学院
【出 处】
:
粮食与食品工业
【发表日期】
:
2006年2期
【关键词】
:
蕨根淀粉
理化性
应用
brake root starch
biology-chemical characteristic
application
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对蕨根淀粉糊的凝沉性、透明度、冻融稳定性等理化性质进行了研究,并对其应用性能进行了比较研究。
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